Frango e macarrão ao estilo do sul

Name: frango e macarrão ao estilo do sul
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: 2 peitos de frango com osso; 20 cenouras; 3 costelas de aipo; 1 colher de chá de cebola em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo encurtamento; 1/2 colher de chá de manjericão; Caldo de galinha de 1,25 litro; 1/2 litro de água; 1/2 colher de chá de salsa; 4 ovos; Sal de 5 centimetros; 1/4 colher de chá de pimenta moída; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo encurtamento; 1/2 litro de água; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha; Caldo de galinha de 1,25 litro; 1/2 litro de água; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha; 2 colheres de sopa de amido de milho; 2 colheres de sopa de água gelada; 1 colher de chá de cebola em pó

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preparação

Dice aipo, cenoura e cebola e coloque em panela grande estoque.
Adicione o peito de frango, 1,5 litro de caldo de galinha e 1,25 litro de água, manjericão, sal e pimenta a gosto e 2 manteiga de TBS.
Leve a ferver, em seguida, ligue para médio a médio fogo alto e deixe ferver por 1,5 hora.
Enquanto o frango está fervendo faça macarrão.
Em uma tigela grande adicione 1/2 litro de farinha, salsa, ovos, 5 centimetros de sal e 0,5 colher de chá de pimenta moída, encurtando e mexendo.
Uma vez que a massa começa a formar farinha de ambas as mãos e amassar. Continue adicionando farinha adicional um pouco de cada vez até que a massa pare de grudar nas mãos.
Coloque a massa na superfície enfarinhada e com um rolo de rolo enfarinhado até 1/3 de centímetro de espessura.
Usando um cortador de pizza, corte os nódulos em tiras finas de 2,5 a 3,75 centímetros
Polvilhe levemente com farinha.
Polvilhe com cebola em pó.
Cubra com papel toalha e deixe secar.
Tire o frango da panela e deixe esfriar, em seguida, desossar e destruir usando dois garfos para destruir
Adicione o frango de volta ao pote e leve para ferver.
Adicione o caldo de galinha adicional e a água e leve para ferver.
Adicione um macarrão rapidamente para o pote.
Em um prato pequeno misture o amido de milho e água fria e faça em uma pasta, em seguida, adicione ao caldo de estoque.
Mexa o macarrão a cada dois minutos para manter o macarrão grudado e cozinhe por 20 a 30 minutos.
Pegue um macarrão para fora e prove para ver se ele é feito pela sua firmeza e sabor menos farinhento.