Frango e cogumelos em molho de limão

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando brilha, acrescente cebola e alho, tempere com sal e pimenta do reino moída e cozinhe até dourar, por cerca de 4 minutos.Adicione frango e cozinhe, mexendo raramente, até ficar bem dourar por todos os lados, cerca de 12 minutos.Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem ligeiramente partidos, cerca de 5 minutos.

Adicione vinho se usar, se não estiver usando vinho, adicione 1/4 litro de caldo de galinha, e o suco de limão de 60 litros, se usar folhas de manjericão adicionadas neste momento e misture bem e raspe o fundo da panela para incorporar quaisquer pedaços dourados. Cozinhe até que o cheiro de álcool seja cozinhado e o molho esteja ligeiramente reduzido, cerca de 5 minutos.Retire do fogo, misture as folhas de manjericão se usar as raspas de limão e frescas e sirva sobre sua massa favorita.