Frango cremoso e fiddleheads

Misture o molho de salada italiana de 60 litros, o tempero grego e o alho em uma tigela de vidro ou cerâmica.Adicione frango; vire para revestir.Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 15 minutos ou até a noite.

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione fiddleheads e cozinhe até verde brilhante, cerca de 2 minutos.Era em uma peneira e imediatamente mergulhe em água gelada por vários minutos até o frio para interromper o processo de cozimento.Cuidar bem e definir a parte, de lado.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, descarte a marinada não usada e frite o frango, virando de vez em quando, até dourar por fora e não ficar mais rosado no centro, por cerca de 15 minutos. frango da panela, coloque em um prato e mantenha quente.

Mexa os fiddleheads na mesma frigideira com os restantes 60 litros de molho de salada italiano, vinho branco e açúcar mascavo. Mexa e mexa até que os fiddleheads estejam macios, cerca de 7 minutos.

Misture a farinha e água em uma tigela pequena e misture a mistura de farinha em fiddleheads.Bring molho para ferver, e continue cozinhando até engrossar molho, cerca de 5 minutos.Tempere com sal e pimenta.Despeje fiddleheads e molho sobre peitos de frango e sirva imediatamente .