Frango com vinagre

Name: frango com vinagre
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2-3
Ingredients: 400 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em fatias de 2/3 centímetros; 2 colheres de chá de molho de soja escuro; 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio; arroz cozido quente; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de amido de milho; 1/4 colher de chá de grãos de pimenta szechuan; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 15 cebolinhas, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em pedaços de 5 centímetros; 1 colher de sopa de gengibre picado; 1 colher de sopa de alho picado; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 2 colheres de sopa de vinagre de Chinkiang ou 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; arroz cozido quente

De "Stir-Frying à Sky's Edge", de Grace Young, um livro de receitas maravilhoso que explora a culinária chinesa em todo o mundo, como interpretado em Trinidad, Jamaica e Peru, bem como em áreas mais familiares.Isso é descrito como uma típica família Hunan -style stir fry.Update: O revisor está certo, isso é muito sal, e eu não tinha focado nisso quando postar isso em resposta a um pedido.Um dia inteiro de sal em uma porção - como algumas refeições de restaurante.I ' Revisei a receita para eliminar o sal e reduzir a quantidade de molho de soja. O nível de sódio foi reduzido em quase dois terços.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela média misture o frango, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinho de arroz, açúcar, amido de milho, pimenta Sichuan moída e sal. Mexa para combinar.
Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim e os 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de chá de molho de soja e 1 colher de chá de vinho de arroz.
Aqueça uma frigideira de 36 centímetros ou uma frigideira de 30 centímetros em fogo alto até que uma gota de água vaporize dentro de 1 a 2 segundos de contato.Gele no óleo de amendoim, acrescente a cebolinha, o gengibre, o alho e os flocos de pimenta vermelha e frite. segundos ou até que os aromáticos sejam perfumados.
Empurre para os aromáticos para os lados da wok, cuidadosamente adicione o frango e espalhe-o uniformemente em uma camada no wok.Cozinhe sem perturbações por 1 minuto, deixando o frango começar a sear.Então, frite por 1 minuto ou até que o frango é levemente bronzeado mas não cozido.
Misture a mistura de molho de soja na wok e frite por 1 minuto ou até que o frango esteja bem envidraçado com o molho de soja.
Agite no vinagre e frite por 30 segundos ou até que o frango esteja cozido.
Sirva com arroz.

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