Frango com flocos de leite e batata crocante

Dissolva o sal e o açúcar em 2 litros de água fria em um recipiente grande. Mergulhe o frango e leve à geladeira até ficar completamente temperado, cerca de 1 hora. Enquanto isso, ajuste o suporte do forno na posição média-baixa e aqueça o forno a 500 °.

Linha inferior da grelha com papel alumínio e spray com spray de cozinha vegetal antiaderente.Retire o frango da salmoura e enxaguar abundantemente sob água corrente fria.As seguintes ilustrações 1 a 6, frango de galinha, alise o esterno, aplique a manteiga aromatizada (se estiver usando) e posicione o frango no rack panela de frango; seque-a completamente com toalhas de papel.

Misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto em tigela média. Batatas assadas em camada uniforme no fundo da grelha de frango grelhado. Coloque frango grelhado no topo. Frango frito com 1,5 colher de chá de óleo restante e polvilhe com pimenta.

Frango assado até ficar meio amarronzado, cerca de 20 minutos.Retire a frigideira e continue a assar até a pele ficar crocante e ficar um marrom escuro e um termômetro interno de leitura instantânea registrar 160 ° na parte mais espessa do seio, 20 a 25 minutos a mais.Transfira frango em placa de corte. Com potholders, remova a cremalheira da bandeja do grelhador; absorva o excesso de gordura das batatas com várias toalhas de papel. Retire o papel alumínio com as batatas do fundo da assadeira e inverta a folha e as batatas na assadeira ou na segunda tábua. Retire cuidadosamente a folha, usando uma espátula de metal para ajudar a raspar as batatas. necessário.Com toalhas de papel adicionais, remova a graxa restante.