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METAXA313
Frango com arroz de açafrão
Encontrei esta receita em um catálogo de William-Sonoma e parece tão bom, estava querendo uma receita para experimentar o meu novo forno holandês e isso parece ideal.Finalmente chegou a fazer isso, mais alguns passos e envolvidos do que eu geralmente sou em fazer mas os resultados finais foram bons e realmente não tão difíceis. Eu amei a cor bonita laranja que o açafrão deu ao prato.
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Ingredientes
- 1,5 kg de frango, coxas e sobrecoxas
- 1/4 colher de chá de sal a gosto
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola finamente picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e finamente picado
- 0,25 colher de chá de açafrão, desintegrado
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 5 dentes de alho picados
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco
- Caldo de galinha de 3/5 litros
- 411 gramas de tomate picado em purê de tomate (1 lata)
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro de arroz de grão médio
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de salsinha de folha plana, picada
preparação
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Preaqueça o forno a 350.
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Tempere o frango com sal e pimenta. Em forno holandês em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo.
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Frango marrom em lotes, 7-8 minutos por lote.
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Transferir para a placa. Descartar gordura; Limpe o pote.
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Na mesma panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo.
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Cozinhe os flocos de cebola, pimentão, açafrão e pimenta vermelha em cerca de 10 minutos.
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Adicione o alho; cozinhe 30 segundos.
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Adicione xerez; cozinhe 1 minuto. Adicione o frango, o caldo de tomate e os sucos. Leve ao fogo brando, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
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Adicione o arroz, as azeitonas, 1,25 colher de chá de sal e pimenta do reino. Aumente o calor para médio-alto; traga para ferver.Cubra, leve ao forno 30 minutos; mexendo uma vez na metade.
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Deixe descansar por 10 minutos.
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Polvilhe com salsa.
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