Frango assado em crosta de parmesão

Name: frango assado em crosta de parmesão
Ingredients: 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 900 gramas); 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 900 gramas); Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo pão ralado panko; 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 900 gramas); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese; 2 ovos grandes, batidos; 0,5 colher de chá de sal kosher, mais mais para tempero; 0,25 colher de chá de pimenta do reino moída na hora e mais para tempero; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de folhas de salsinha finas picadas; 1 colher de chá de alho em pó

Ingredientes

preparação

Organizar um rack no meio do forno e aqueça a 425 ° C.Coloque uma grelha com spray de cozinha e coloque sobre uma assadeira.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até cintilante.Adicione o panko e cozinhe, mexendo sempre, até torrado e luz dourada-marrom, cerca de 2 minutos.Transfira para uma tigela grande e rasa; reserve para esfriar um pouco.
Trabalhando com 400 peitos de frango de cada vez, coloque dentro de um saco de zip-top do tamanho de um litro e gram com o lado plano de um taco de carne ou rolo até um centímetro mesmo de espessura. Separe o peito de frango achatado e repita com os restantes peitos .Coloque o frango seco com toalhas de papel.
Bata a maionese, ovos, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta juntos em uma tigela larga e rasa.Adicione o parmesão, salsa e alho em pó para a tigela de panko e mexa para combinar.
Tempere o frango em ambos os lados com sal e pimenta.Coloque cada pedaço de frango na mistura de ovos e sacudir o excesso.Dredge completamente no panko e parmesão, pressionando para que o panko sticks.Lugar na cremalheira.Repita com o pedaços restantes de frango.
Asse até que o panko esteja dourado e a temperatura interna do frango registre 165 ° F, 15 a 20 minutos.