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Dave Hinch
Frango ao estilo hong kong mein
Um delicioso chow mein com macarrão crocante.
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Ingredientes
- 397 gramas de peito de frango desossado e sem pele, em fatias finas
- 1 clara de ovo, batida
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou conforme necessário
- Pacote de 1 (227 gramas) macarrão de ovo chinês
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou conforme necessário
- Caldo de galinha de 130 litros
- 3 cebolinhas picadas ou a gosto
- 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de sopa de vinho de arroz (saquê)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo brotos de feijão frescos ou a gosto
preparação
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Misture o frango com a clara de ovo, 2 colheres de chá de amido de milho e óleo de gergelim em uma tigela.
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Leve uma panela grande de água para ferver.Adicionar macarrão de ovo; cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos.Drain.Spread em toalhas de papel para remover o excesso de umidade.
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Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo médio. Cozinhe e mexa o macarrão no óleo quente até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado. Escorra em toalhas de papel.
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Junte o frango ao wok; cozinhe, mexendo sempre, até ficar branco, cerca de 2 minutos.Transfira para uma tigela usando uma escumadeira.
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Despeje o caldo de galinha no wok; mexa em cebolinhas, molho de soja, vinho de arroz, pimenta branca e pimenta preta.
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Misture 1 colher de sopa de amido de milho e água juntos em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Despeje no wok. Adicione o molho de ostra. Adicione brotos de frango e feijão; cozinhe e mexa até o frango ficar macio e o molho engrossar, cerca de 5 minutos. Sirva sobre macarrão.
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