Fogão lento peru esfumaçado churrasco

Name: fogão lento peru esfumaçado churrasco
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de chá de cebola em pó; 2 colheres de chá de açúcar mascavo; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; 1 colher de sopa de paprica doce; 1 colher de sopa de cominho; 1 (1,3 a 1,8 kg) peito de peru com osso; 1,1 kg de batata doce média, esquartejada; 130 litro de baixo teor de sódio peru ou caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo molho barbecue; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente; 1 colher de sopa de paprica doce; 1 colher de sopa de cominho; 2 colheres de chá de alho em pó; 2 colheres de chá de alho em pó

Ingredientes

preparação

Amasse a manteiga, páprica doce, cominho, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, açúcar, sal, páprica defumada e pimenta juntos em uma tigela pequena; deixou de lado.
Apare qualquer excesso de pele e gordura, mas deixe a pele que cobre o peito de peru.Arregue com papel toalha. Use os dedos para separar a pele da carne sem removê-la completamente, em seguida, esfregue 0,5 da manteiga temperada sobre a carne sob a pele , certificando-se de alcançar todo o caminho de volta para temperar cada pedacinho da carne. Espalhe a metade restante da manteiga sobre a parte externa do peito de peru.
Coloque as batatas em um fogão lento de 6 litros ou maior, e despeje o caldo.Coloque o peito de peru com a pele para cima em cima das batatas.Cubra e cozinhe até que a parte mais grossa do peito de peru atinge 165 ° F em um instante - termômetro de leitura, 3 a 4 horas na configuração LOW ou 2,5 a 3 horas na configuração HIGH.
Arrume uma grade de forno a cerca de 15 centímetros abaixo do forno e aqueça o forno para assar.
Transfira o peito de peru para uma assadeira enrolada.Cobre o fogão lento e continue a cozinhar as batatas.Generosamente escove o peito de peru todo com molho barbecue.Broil até que o molho é espumante e levemente carbonizado, 7 a 9 minutos.
Transfira o peito de peru para uma tábua limpa. Deixe o peru descansar por 15 a 20 minutos para que os sucos possam se redistribuir na carne.

descarte a batata cozida e servir.