Fogão lento carne assada

Name: fogão lento carne assada
Cook time: 390 min
Total time: 410 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (2,2 kg) carne assada com osso; Sal e pimenta a gosto; 1,5 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 227 gramas de cogumelos fatiados; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de manteiga; 1,5 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de tomate; Caldo de galinha de 3/5 litros; 3 cenouras médias, cortadas em pedaços; 2 talos de aipo, cortados em pedaços; 1 raminho de alecrim fresco; 2 raminhos de tomilho fresco

O verdadeiro segredo aqui é certificar-se de que você sear a carne antes do longo e lento refogado. Reserve com purê de batatas.

Ingredientes

preparação

Generosamente tempere ambos os lados do assado com sal e pimenta.Polva a farinha por cima até ficar bem coberta, e dê um tapinha na carne.Suprima qualquer excesso.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar quente. Despeje o assado em ambos os lados por 5-6 minutos cada, até dourar bem. Retire da frigideira e reserve.
Reduza o fogo para médio e misture cogumelos e manteiga; Cozinhe por 3-4 minutos.
Mexa em cebola; cozinhe por 5 minutos, até as cebolas são translúcidas e começam a dourar.Adicione o alho, mexa por cerca de um minuto.
Misture 1,5 colher de sopa de farinha; cozinhe e mexa por cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto.
Lentamente adicione o caldo de galinha, mexa para combinar e volte a ferver. Retire a frigideira do fogo.
Coloque cenouras e aipo no fogão lento. Coloque o assado sobre os vegetais e despeje os sucos acumulados. Adicione alecrim e tomilho.
Despeje a cebola e a mistura de cogumelos sobre o topo do assado.Cubra o fogão lento, vire para o alto e cozinhe o assado por 5-6 horas, até que a carne esteja macia no garfo.
Retire qualquer gordura da superfície e retire os ossos. Tempere com sal e pimenta a gosto.