Slow-cooker guisado de carne e cevada com cogumelos

Filme o fundo de uma frigideira grande ou frigideira com óleo de canola e coloque em fogo médio-alto até que o óleo esteja quente. Enquanto o óleo estiver aquecendo, tempere a carne generosamente com sal e pimenta.

Trabalhando em lotes, adicione uma única camada de carne para o fundo da panela.Deixe descansar por 2 a 3 minutos até que os cubos soltam e são dourados dourados.Vire os cubos e sele os outros lados.Quando todos os lados estão grelhados , retire a carne para a inserção de um fogão lento que detém pelo menos Uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo .Sear a carne restante em lotes.Se houver algum na panela após o último lote terminar, despeje-o sobre o Coloque a panela de volta no fogão.

Aqueça 2,5 colheres de chá de óleo de canola na panela e cozinhe as cebolas com um centímetro de sal até que estejam translúcidas e marrons nas bordas. Adicione os cogumelos e outro centímetro de sal e cozinhe até que tenham liberado toda a umidade e tenham ficado douradas. Adicione o aipo e cozinhe até ficarem macios.

Limpar um espaço no meio dos legumes e refogue o alho até perfumado, cerca de 30 segundos. Mexa no tomilho e louro.

Despeje o vinho no pote para deglaze, raspando todos os pedaços bronzeados do fundo da panela com uma colher de pau como o vinho borbulha.Deixe o vinho reduzir até que a maioria se evaporou ou foi absorvida pelos legumes.Transfira tudo para o fogão lento.

Adicione ambos os estoques ao fogão lento e cubra com água suficiente para cobrir a carne e legumes por cerca de 1,25 centímetros.Cubra e cozinhe por 4 horas em baixo.Mexa na cevada, cubra novamente e cozinhe até que a carne e a cevada estejam macias, cerca de 2 horas a mais em baixas.Sempere qualquer gordura se desejar, prove e adicione sal e pimenta conforme necessário.