Frango assado cremoso com pappardelle

Name: frango assado cremoso com pappardelle
Yield: 6
Ingredients: Azeite, para servir; Azeite, para servir; 1 cebola amarela picada; 3 a 4 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado, à temperatura ambiente; 0,75 colher de chá de casca de limão ralada; Pappardelle de 227 gramas (tagliatelle ou fettuccine funcionaria); Sal kosher e pimenta moída na hora, a gosto; Ervas finamente picadas (manjericão, salsa ou estragão), para guarnecer

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Pat as coxas de frango com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta.Aqueça alguns glugs de óleo em um grande forno holandês em média-alta a alta temperatura.Adicione o frango para o pote, trabalhando em lotes, se necessário, e sear até o fundo castanho dourado, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire o frango a outro prato.
Adicione as cebolas e refogue até amolecer, cerca de 6-8 minutos.Adicione o alho e mexa mais 30 segundos.Despeje o vinho e cozinhe, borbulhando vigorosamente, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.Adicione o frango reservado (com sucos) e estoque e leve para ferver.
Cubra a panela e coloque no forno.Cozinhe por 1 hora, até que o frango está caindo aos pedaços.Transfira o frango para uma tigela.Corte a carne, cubra com papel alumínio e reserve.
Leve o refogado para ferver rapidamente em fogo médio-alto. Adicione o creme e continue fervendo até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher, cerca de 15 minutos. Reduza o fogo para baixo. Adicione as raspas de limão e tempere generosamente com sal e pimenta. Dobre em frango desfiado.
Enquanto isso, leve uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto. Mexa no pappardelle e cozinhe até al dente, cerca de 6-8 minutos. Arraste o macarrão e adicione diretamente à mistura de frango, jogando para revestir. por alguns minutos para permitir que todos os sabores se misturem. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Decore com ervas recém cortadas e sirva imediatamente.