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Focaccia farcita (pão de forno italiano preenchido)
 
 
1 loaf, 12 PorçõesPTM3H15 min

Focaccia farcita (pão de forno italiano preenchido)


Não há nada tão maravilhoso como uma focaccia recém-assados.Adapted de "Pão" por Treuille e Ferrigno.i até amo esta planície, sem qualquer enchimento.Você pode usar qualquer coisa para o recheio; Eu incluí outra variação.Geralmente, todos os ingredientes de estilo italiano, como pimentos assados, tomates secos, azeitonas, alcaparras, ervas frescas (esp de manjericão / orégano) ou beringelas grelhadas, complementarão este pão.Lembre-se que qualquer cobertura / enchimento deve ser cozido no mesmo tempo que leva o pão para assar.Portanto, os vegetais devem ser picados / cortados e parcialmente cozidos (assar / parboilização antes de serem utilizados.Prep tempo inclui aumento de massa / prova.

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preparação

  1. Polvilhe levedura em 200ml da água em uma tigela.
  2. Deixe descansar 5 minutos; mexa para dissolver.
  3. Misture cerca de 0,75 da farinha com sal em uma tigela grande.
  4. Faça um poço no centro e despeje a água fermentada e o azeite.
  5. Misture a farinha.
  6. Junte a água restante para fazer uma massa pegajosa, usando uma colher de pau.
  7. Adicione a farinha restante, se necessário, 1 colher de sopa de cada vez, para formar uma massa amassada.
  8. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
  9. Amassar até ficar homogêneo, sedoso e elástico, cerca de 10 minutos.
  10. (você pode adicionar mais farinha, se necessário, 1 colher de sopa de cada vez) Coloque a massa em uma tigela oleada e cubra com filme plástico/toalha de chá.
  11. Deixe subir até dobrar, 1 1/2- 2 horas.
  12. Bata de volta e divida a massa em 2 partes iguais.
  13. Chafe por 5 minutos.
  14. Atrito: Forme cada peça em uma bola, colocando suas mãos suavemente ao redor dela.
  15. Aplique uma leve pressão para baixo para os lados, enquanto simultaneamente gira a massa em um movimento constante no sentido horário.
  16. Continue até a massa formar uma forma uniforme e redonda.
  17. Esta ação é chamada de CHAFING.
  18. Deixe descansar 10 minutos.
  19. Abra cada pedaço de massa em uma rodada de 23 centímetros.
  20. Coloque uma rodada em uma assadeira oleada.
  21. Arrume os queijos e o manjericão por cima e depois sele o recheio usando o segundo turno.
  22. Cubra a massa com um pano de prato.
  23. Prove até dobrar, cerca de 30 minutos.
  24. Usando as pontas dos dedos, pressione levemente a superfície da massa para formar ondulações de cerca de 1,25 cm de profundidade.
  25. Polvilhe com sal grosso e 1 colher de sopa de azeite.
  26. Cubra com raminhos de alecrim.
  27. Asse em forno pré-aquecido a 400 ° F/200 ° C por 30-45 minutos até dourar.
  28. Regue imediatamente com o azeite restante e sirva quente.
  29. Variação - use tomates-cereja de 400 gramas (regue com azeite de 28 TB, tempere com sal e pimenta e asse em 11340 por 567 min), 142 gramas de mozzarella e 113 gramas de foguete (rúcula) como recheio.



Adorei

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