Focaccia farcita (pão de forno italiano preenchido)

Name: focaccia farcita (pão de forno italiano preenchido)
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1 loaf, 12
Ingredients: 2 colheres de chá de fermento seco ativo; 300 ml de água; 500 g de farinha de pão; 1/2 colher de chá de sal grosso; 4 colheres de sopa de azeite; 200 g de gorgonzola, desintegrado; 200 g de queijo mussarela fatiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folha de manjericão fresco; 1/2 colher de chá de sal grosso; 3 ramos de alecrim, caules removidos; 4 colheres de sopa de azeite

Não há nada tão maravilhoso como uma focaccia recém-assados.Adapted de "Pão" por Treuille e Ferrigno.i até amo esta planície, sem qualquer enchimento.Você pode usar qualquer coisa para o recheio; Eu incluí outra variação.Geralmente, todos os ingredientes de estilo italiano, como pimentos assados, tomates secos, azeitonas, alcaparras, ervas frescas (esp de manjericão / orégano) ou beringelas grelhadas, complementarão este pão.Lembre-se que qualquer cobertura / enchimento deve ser cozido no mesmo tempo que leva o pão para assar.Portanto, os vegetais devem ser picados / cortados e parcialmente cozidos (assar / parboilização antes de serem utilizados.Prep tempo inclui aumento de massa / prova.

Ingredientes

preparação

Polvilhe levedura em 200ml da água em uma tigela.
Deixe descansar 5 minutos; mexa para dissolver.
Misture cerca de 0,75 da farinha com sal em uma tigela grande.
Faça um poço no centro e despeje a água fermentada e o azeite.
Misture a farinha.
Junte a água restante para fazer uma massa pegajosa, usando uma colher de pau.
Adicione a farinha restante, se necessário, 1 colher de sopa de cada vez, para formar uma massa amassada.
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
Amassar até ficar homogêneo, sedoso e elástico, cerca de 10 minutos.
(você pode adicionar mais farinha, se necessário, 1 colher de sopa de cada vez) Coloque a massa em uma tigela oleada e cubra com filme plástico/toalha de chá.
Deixe subir até dobrar, 1 1/2- 2 horas.
Bata de volta e divida a massa em 2 partes iguais.
Chafe por 5 minutos.
Atrito: Forme cada peça em uma bola, colocando suas mãos suavemente ao redor dela.
Aplique uma leve pressão para baixo para os lados, enquanto simultaneamente gira a massa em um movimento constante no sentido horário.
Continue até a massa formar uma forma uniforme e redonda.
Esta ação é chamada de CHAFING.
Deixe descansar 10 minutos.
Abra cada pedaço de massa em uma rodada de 23 centímetros.
Coloque uma rodada em uma assadeira oleada.
Arrume os queijos e o manjericão por cima e depois sele o recheio usando o segundo turno.
Cubra a massa com um pano de prato.
Prove até dobrar, cerca de 30 minutos.
Usando as pontas dos dedos, pressione levemente a superfície da massa para formar ondulações de cerca de 1,25 cm de profundidade.
Polvilhe com sal grosso e 1 colher de sopa de azeite.
Cubra com raminhos de alecrim.
Asse em forno pré-aquecido a 400 ° F/200 ° C por 30-45 minutos até dourar.
Regue imediatamente com o azeite restante e sirva quente.
Variação - use tomates-cereja de 400 gramas (regue com azeite de 28 TB, tempere com sal e pimenta e asse em 11340 por 567 min), 142 gramas de mozzarella e 113 gramas de foguete (rúcula) como recheio.

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