Focaccia do disco de wolfgang

Name: focaccia do disco de wolfgang
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: Fermento seco ativo de 14 gramas; 397 gramas de água; 1 colher de sopa de mel; Farinha de pão de 600 gramas; azeite extra-virgem, para escovar; 1 colher de sopa de sal marinho; azeite extra-virgem, para escovar; sal kosher, para cobertura; pimenta preta moída, para cobertura; licença de tomilho fresco, picada, para cobertura

Esta é a nossa receita favorita de focaccia. Ame - deixe claro como ele sugere ou acrescento azeitonas por cima ou a cobertura de batata picante que eu postei separadamente.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 ° F
Escove uma assadeira de 30 cm de centímetro com azeite de oliva.
Usando a tigela, misture o fermento, 113 gramas de água e mel.Mexer juntos até que o fermento se dissolva na água.Adicione 57 gramas de farinha e misture para fazer uma esponja.Levante-se até o dobro.
Aos poucos, adicione o restante da farinha, água, azeite e sal.Usando o acessório gancho de massa, misture em velocidade média para fazer uma massa macia.Bata por 3 minutos.Ligue a máquina, raspe os lados da tigela e deixe a massa relaxar por 10 minutos.
Ligue a batedeira e continue a misturar a massa por mais 5 minutos em velocidade média.A massa ficará aveludada e elástica.Transfira a massa na assadeira preparada.
Estique a massa para encher a bandeja.Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 20 minutos.
Descobrir a massa e esticar para cobrir toda a assadeira. Esfregue com azeite e covinha com as pontas dos dedos.Polvilhe com sal kosher, pimenta e tomilho.Verifique por 15 minutos.Bake por 10 minutos, vire e asse outros 6 a 8 minutos .