Focaccia barese al pomodoro e oliva (focaccia italiana caseira com tomates e azeitonas)

Name: focaccia barese al pomodoro e oliva (focaccia italiana caseira com tomates e azeitonas)
Cook time: 25 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 1 batata não descascada; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha de pão; 2 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de fermento seco ativo; 2 colheres de chá de açúcar branco; Azeite extra-virgem de 130 litros, dividido; 2 colheres de sopa de sal, divididas; 8 tomates de videira, cortados ao meio; 1 (170 gramas) pode colocar azeitonas pretas em salmoura; 2 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de orégano seco

Ingredientes

preparação

Coloque a batata em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra e enxague em água corrente fria.
Casca de batata; amasse em uma tigela grande com um garfo.Despeje a farinha e misture bem com as pontas dos dedos.Rub junto até a mistura é uniforme e livre de grumos.
Combine 1/4 de litro de água, fermento e açúcar em uma tigela.Misture bem e deixe repousar até espumoso, cerca de 5 minutos.Massa em 5 colheres de azeite.
Despeje a mistura de fermento sobre a mistura de farinha; misture, adicionando 1/4 litro de água restante um pouco de cada vez, até formar uma massa macia.Misture em 1 colher de sopa de sal.
Amasse a massa numa superfície de trabalho limpa até ficar macia e suave, 8 a 10 minutos.Transfira a massa para uma tigela untada.Cubra com um pano húmido; Deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 2 horas.
Unte uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite. Coloque a massa na assadeira; esticar nos cantos. Arrume tomates e azeitonas sobre a massa.
Misture restante 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água juntos em uma tigela.Brush mistura sobre a massa.Sprime restante 1 colher de sopa de sal em cima.Cubra com um pano úmido; deixe crescer por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Asse a focaccia no rack inferior do forno pré-aquecido por 15 minutos.Levante-se com um garfo para verificar parte inferior é marrom dourado.Transfira para o rack do meio e leve ao forno até o topo é de ouro, 10 a 15 minutos mais.Por orégano no topo.