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Flor do chef, como eu faço marcas de grelha em um bife?
 
 
2 PorçõesPTM17 min

Flor do chef, como eu faço marcas de grelha em um bife?


Muitas vezes me perguntam como eu cozinho bifes para obter as marcas de grelha perfeitas na carne.Meu segredo é minha panela, é um 'Jamie Oliver duro anodizado tubarão dente Grill' por Tefal.Esta receita é simples, mas eu tenho recebido muitos pedidos para postar a receita.Eu faço isso o tempo todo para Hubby e Little Miss (DD)

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preparação

  1. Pulverize o azeite de cozinha spray em toda a panela e depois aqueça pan até que esteja quente.
  2. Season with salt and pepper to your liking and add beef to the pan.Cook one side of the beef until red juices appear, spray olive oil on the raw side and turn beef.Cook other side to your liking.Only turn beef once!
  3. Sirva a carne diretamente da panela com a salada ou legumes.
  4. Apreciar.
  5. Nota: Para obter o efeito kriss-cross no bife, levante o bife e mova-o no sentido oposto, deixe cozinhar mais alguns minutos, depois vire o bife no lado cru, lembre-se de virar carne uma vez, mas mova-a duas vezes do mesmo lado Tudo bem se você quiser o efeito kriss-cross.
  6. Estágios de cozinhar bife :.
  7. Azul raro ou muito raro - cozido muito rapidamente, o exterior é queimado, mas o interior é geralmente fresco e ainda cru. (Cozinhe a cerca de 46 ° C no interior).
  8. Raro - O exterior é castanho-acinzentado e o centro do bife é vermelho e um pouco morno (cozinhe a cerca de 50 ° C no interior).
  9. Raro plus - O exterior é castanho-acinzentado e o centro do bife é principalmente vermelho e morno, com alguma rosa (cozinhe a cerca de 52,5 ° C no interior).
  10. Raro médio - O bife terá um centro totalmente vermelho e quente e o exterior é castanho-acinzentado (cozinhar a 55 ° C no interior).
  11. Médio - O meio do bife é quente e rosa em torno do centro. O exterior é castanho acinzentado. (Cozinhe a 60 ° C no interior).
  12. Médio bem - A carne é rosa claro em torno do centro e o exterior é castanho-acinzentado. (Cozinhe a 65 ° C no interior).
  13. Bem feito - A carne é cinza-castanha todo o caminho através do interior e ligeiramente carbonizado no exterior. (Cozinhe a cerca de 70 ° C no interior).
  14. Cremado - A carne no interior é marrom, nenhum vestígio de rosa ou vermelho deve aparecer, o exterior é marrom-preto.



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