Flan neopolitan (também conhecido como flan de caramelo)

Name: flan neopolitan (também conhecido como flan de caramelo)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12-16
Ingredients: 100 g de açúcar refinado; 3 colheres de sopa de água (segunda amt); 3 colheres de sopa de água (segunda amt); 400 g de leite morno; 5 ovos batidos; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 130 g de farinha superfina; 1 colher de chá de fermento em pó; 100 g de açúcar refinado; 5 ovos batidos; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 80 g de óleo de cozinha

Norashikin Ismail me enviou esta receita depois que eu vi uma foto dela na minha parede e a pedi. Ela é uma amiga no FB, uma padeiro fabulosa e uma pessoa atenciosa.

Ingredientes

preparação

INSTRUÇÕES.
PAN E FORNO PREP :.
Use uma panela redonda profunda de 23 centímetros e uma panela maior para colocá-la em banho-maria.
Coloque a forma de bolo vazia na panela maior e, segurando a forma do bolo para que não flutue, adicione água quente a uma profundidade de 0,75 polegada.
Retire a assadeira da panela maior e coloque uma panela maior no forno para pré-aquecer a 350 * F enquanto faz o bolo.
CAMADA DE CARAMEL :.
Misture o açúcar e 1 colher de sopa de água e aqueça até ficar caramelizado (de cor acastanhada).
Cuidadosamente adicione a água restante e mexa para dissolver.
Despeje e cubra a panela redonda de 23 centimetros.
Deixou de lado.
CAMADA DE FLAN :.
Despeje o leite quente em ovo batido e mistura de baunilha; certificando-se de não causar ovos para espuma.
Coe a mistura 3 VEZES, certificando-se de que não haja partículas sólidas.
Deixou de lado.
CAMADA DE BOLO DE ESPONJA:.
Misture todos os ingredientes em alta velocidade por 7 a 8 minutos até que a mistura fique leve e fofa.
Divida em 3 porções, coloque uma porção rosa e outra verde (veja a figura).
Despeje a mistura de pudim cuidadosamente sobre a camada de caramelo na assadeira.
Com cuidado, despeje camadas de massa de bolo colorido e não tingido, alternando cores (veja a figura).
Camada de massa de bolo vai ficar bagunçada, mas vai suavizar depois de alguns minutos.
Devolva a assadeira para levar ao banho e leve ao forno por 1 hora.
Deixe esfriar na prateleira do bolo por 10 minutos antes de virar para o prato de servir.