Flan mexicano (pudim mexicano)

Coloque o açúcar em uma panela pesada em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e vire uma cor âmbar dourada, cerca de 10 minutos. Observe cuidadosamente uma vez que o xarope começa a mudar de cor, porque ele queima facilmente. xarope de açúcar derretido em um molde de flan.Deixe esfriar.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Despeje o leite integral, o leite condensado, os ovos, as gemas, o suco de laranja, a casca de laranja, o extrato de baunilha e o amido de milho no liquidificador e bata por mais ou menos um minuto até que a mistura fique homogênea. vezes para incorporar o creme.Despeje a mistura sobre o xarope de caramelo resfriado no molde flan.

Forre uma assadeira com uma toalha de cozinha úmida. Coloque o molde de flan na toalha, dentro da assadeira e coloque a assadeira na grelha do forno. Encha a assadeira com água fervente até chegar na metade dos lados da assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que o centro do pudim esteja definido, mas ainda um pouco frouxo quando movido, 45 minutos a 1 hora. Deixe o flan fresco, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.Para servir, passe uma faca afiada ao redor do interior do molde para liberar o flan.Inverter uma placa no molde, virar o molde, e remova delicadamente o molde para desenformar o pudim e revelar a cobertura de caramelo xaroposo.