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Filetes de peixe em molho de tomate
Não sabe o que fazer com peixe branco? Experimente esta receita! Eu sou um grande crente em creme, bebida e manteiga para cozinhar boa. Basta perguntar ao francês! Esta é uma das receitas que desenvolvi anos atrás para uma coluna de comida semanal em um jornal de domingo. Acabei de descobrir a pilha de cortes em um arquivo, e pretendo postar o mais adequado para Zaar - um bom lugar, espero , para salvá-los.
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Ingredientes
- 1 cebola, descascada e picada
- óleo (para fritar ou usar manteiga)
- 397 gramas de tomate picado (400 g. Tomates frescos também podem ser usados)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (125 ml)
- 2 colheres de sopa de salsa picadinha
- 1/2 colher de chá de pimenta preta, grosseiramente moída
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal (de preferência um sal temperado)
- Filetes de peixe de 900 gramas, de qualquer tipo (400 kg, pouco mais de 1 grama)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite fresco (250 ml)
preparação
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Frite a cebola em óleo até ficar macia.
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Junte os tomates, o vinho, a salsa, a pimenta, o açúcar e o sal de tempero (há muitos sais condimentados: gosto de um que tenhamos coentros finamente moídos, ervas e um toque de pimenta seca).
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Leve a ferver, mexa e adicione os filetes de peixe - em lotes, se a sua panela é pequena. Espalhe o peixe com, no máximo, 7 minutos - menos, se forem muito finos.
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Transfira o peixe cuidadosamente com uma escumadeira para um prato e mantenha-o aquecido no forno.
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Ferva o molho até reduzir pela metade e engrossar. (Difícil de adivinhar quanto tempo vai demorar).
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Em seguida, misture o creme, e novamente deixe reduzir em fogo bastante alto.
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Prove o molho no caso de você querer adicionar algo extra, como noz-moscada ralada.
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Despeje sobre o peixe.
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Sirva com arroz ou purê de batatas, ervilhas jovens (ou um veggie adocicado como butternut ou abóbora) e uma salada verde.
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