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Kandilynn
Filetes de cordeiro assados com um risoto cremoso
Esta é uma receita maravilhosa, o cordeiro sai úmido e suculento eo risoto é um acompanhamento maravilhoso, que é cheio de sabor e encantador e cremoso.É receita do risoto favorito do meu filho e ele está sempre me pedindo para fazê-lo.
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Ingredientes
- óleo de trufa
- 4 filés de cordeiro (você também pode usar um filé grande de cerca de 600g, se é tudo o que você pode obter).
- 1 alho-poró pequeno, finamente picado
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cenoura pequena, finamente picada
- 3/5 litros de água
- 1 1/2 colheres de chá de frango instantâneo
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- 30 g de manteiga
- 50 ml de vinagre balsâmico
- 2,5 colheres de chá de farinha de milho
- óleo de trufa
- 1 1/2 colheres de sopa de queijo mascarpone
- 30 g de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho esmagados
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo arroz risotto
- 3/5 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- 1 1/2 colheres de chá de frango instantâneo
- 20 g de salsa picadinha
- 1 1/2 colheres de sopa de queijo mascarpone
- 1 1/2 colheres de sopa de queijo mascarpone
- Pimenta
preparação
-
Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande, adicione filés de cordeiro e sear para dourar ambos os lados.
-
Acrescente o alho-porro, a cenoura e o alho, mexendo alguns minutos para amolecer o alho-poró, e não deixe os vegetais dourarem.
-
Despeje em água e vinho, adicione o caldo, vinagre balsâmico e manteiga, mexa para combinar.
-
Cozinhe em fogo baixo por 45 min a 1 hora, até que o cordeiro esteja macio. Leve o cordeiro algumas vezes durante o cozimento (se usar um filé de cordeiro inteiro, o tempo de cozimento será mais longo por causa do peso).
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Retire o cordeiro e mantenha-o aquecido, misture um pouco de água com a farinha de milho e despeje na panela, mexa até engrossar o molho (eu uso isso mais só para regar um pouco a carne, em vez de molho, já está cheio de sabor, assim como o risoto.).
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Sirva carne com risotto, regue uma pequena quantidade de molho, cubra com queijo parmesão barbeado e regue com óleo de trufas.
-
Risoto.
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Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e o alho mexendo até que a cebola amoleça, adicione o arroz e mexa para cobrir a manteiga.
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Despeje em água e vinho, mexa, adicione o caldo de galinha e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido por cerca de 20 min.
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Pouco antes de todo o foi absorvido adicionar ervas, mexa para combinar.
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Uma vez que estiver cozido retire do fogo e adicione queijos e pimenta a gosto, mexa delicadamente até que o queijo derreta.
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Para servir: Coloque o risoto no centro de um prato, corte os filés de cordeiro em fatias finas, regue uma quantidade bem pequena de suco de panela reservado, cubra com lascas de parmesão e regue com óleo de trufas.
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