Filetes de cordeiro assados com um risoto cremoso

Esta é uma receita maravilhosa, o cordeiro sai úmido e suculento eo risoto é um acompanhamento maravilhoso, que é cheio de sabor e encantador e cremoso.É receita do risoto favorito do meu filho e ele está sempre me pedindo para fazê-lo.

Ingredientes

preparação

Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande, adicione filés de cordeiro e sear para dourar ambos os lados.
Acrescente o alho-porro, a cenoura e o alho, mexendo alguns minutos para amolecer o alho-poró, e não deixe os vegetais dourarem.
Despeje em água e vinho, adicione o caldo, vinagre balsâmico e manteiga, mexa para combinar.
Cozinhe em fogo baixo por 45 min a 1 hora, até que o cordeiro esteja macio. Leve o cordeiro algumas vezes durante o cozimento (se usar um filé de cordeiro inteiro, o tempo de cozimento será mais longo por causa do peso).
Retire o cordeiro e mantenha-o aquecido, misture um pouco de água com a farinha de milho e despeje na panela, mexa até engrossar o molho (eu uso isso mais só para regar um pouco a carne, em vez de molho, já está cheio de sabor, assim como o risoto.).
Sirva carne com risotto, regue uma pequena quantidade de molho, cubra com queijo parmesão barbeado e regue com óleo de trufas.
Risoto.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e o alho mexendo até que a cebola amoleça, adicione o arroz e mexa para cobrir a manteiga.
Despeje em água e vinho, mexa, adicione o caldo de galinha e deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido por cerca de 20 min.
Pouco antes de todo o foi absorvido adicionar ervas, mexa para combinar.
Uma vez que estiver cozido retire do fogo e adicione queijos e pimenta a gosto, mexa delicadamente até que o queijo derreta.
Para servir: Coloque o risoto no centro de um prato, corte os filés de cordeiro em fatias finas, regue uma quantidade bem pequena de suco de panela reservado, cubra com lascas de parmesão e regue com óleo de trufas.