Filés salsbury grelhados em molho de cogumelos salgados

Name: filés salsbury grelhados em molho de cogumelos salgados
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Mandril de chumbo fresco de 600 gramas; 60 litros de água (2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de conhaque); 3 colheres de sopa de pão ralado; 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho; 2 colheres de chá de fermento em pó; 2 colheres de chá de caldo de carne em pó; Cebola espanhola de 130 litros, cortada em tiras centenárias de julienne; 2 colheres de chá de flocos de salsa secos; 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire (Lea e Perrins); 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de molho de soja; 0,125 colher de chá de tomilho moído; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; Cebola espanhola de 130 litros, cortada em tiras centenárias de julienne; 113 gramas de cogumelos frescos, cortados em fatias centimétricas; 1 dente de alho amassado (use espremedor de alho); 1,5 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 (411 gramas) pode swanson caldo de carne; 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire (Lea e Perrins); 1 colher de chá de buquê de cozinha (ingrediente importante); 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1/4 colher de chá de páprica moída; 1/8 colher de chá de gengibre moído; 0,125 colher de chá de tomilho moído; 60 litros de água (2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de conhaque); 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho

Minha receita para os bifes Salisbury grelhados e cozidos em um molho de cogumelos saboroso, é bastante fácil de preparar e delicioso. Isso pode ser feito de duas maneiras - cozido no molho no fogão - ou assado no forno.

Ingredientes

preparação

OBSERVAÇÃO: NÃO TENTE GRELHAR PATTIES EM UM RACK DE BARBECUE OU GRELHADOR DE GÁS.UMA GRELHA PLANA COM SUPERFÍCIE OU PRESSIONE O "GRUPO GEORGE FOREMAN". RECOMENDA A DOBRAR A RECEITA DE MOLHO SE O PLANEJAR FORMAR MOLHE SOBRE AS BATATAS A MASSAS. AS DIREÇÕES FORAM CONDENSADO DESDE A PRIMEIRA REVISÃO.
Misture os ingredientes GRELHADOS SALISBURY STEAKS em uma tigela média a grande (a mistura será suave; os hambúrgueres diminuirão consideravelmente durante o cozimento); KNEAD bem usando as mãos ou misture usando um garfo grande; DIVIDIR mistura de carne moída para formar 4-5 bifes de formato oval, com cerca de 0,75 "de espessura; LARGAS em uma travessa.
Pré-aqueça a grelha interior ao calor médio-alto; Lubrifique completamente as superfícies do óleo ou spray com spray antiaderente; Rissóis de carne GRILL até obtenção das marcas; TRANSFERIR rissóis e repetir o processo (se estiver usando uma grelha fechada do tipo prensa, selar sem girar), searing até que o centro de cada rissol de carne ainda esteja um pouco rosado, o que não é bem feito.
CORTE a cebola espanhola em 60 tiras de juliana grossas para obter 130 litros de fatia fina de 113 gramas de cogumelos frescos; PREHEAT forno a 170 graus se usando o método de acabamento do forno (ver etapa 9).
CALOR 3 colheres de sopa de manteiga sem sal uma panela grande e pesada em fogo médio; Adicione a cebola, os cogumelos e o alho amassado; SAUTE até que as cebolas estejam douradas e amolecidas; STIR em 1,5 colheres de sopa de farinha de trigo; COZINHA por 1-2 minutos.
Bata rapidamente o caldo de carne na panela roux para deglaze, em seguida, adicione os restantes ingredientes SAVORY MUSHROOM GRAVY; Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, enquanto mexendo constantemente; REDUZIR o calor para médio.
WHISK 60 litros de água fria (ou 2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de conhaque) com 1,5 colheres de sopa de amido de milho para o SLURRY em uma tigela pequena, até ficar homogêneo e o amido de milho estar completamente dissolvido; Adicione a polpa gradualmente à base de molho na panela, enquanto mexendo constantemente, até misturar completamente; COZER molho até engrossar e borbulhante; REDUZIR o calor para baixo; Adicionar rissóis de carne grelhada, imergindo-os no molho.
MÉTODO DE ACABAMENTO STOVETOP: Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.CARTAMENTE vire bifes com uma espátula.Mantenha mais 10 minutos até que os bifes são cozidos a vapor e concurso.
MÉTODO DE ACABAMENTO DO FORNO: Transfira a panela grande e segura para forno ao forno pré-aquecido de 170 graus. Despeje rissóis descobertos por 20 minutos, imersos em molho.
Servir: Transfira os bifes para servir as placas com uma espátula. Molho de carne para refrescar a consistência. Molho o molho sobre os bifes. Reserve com os acompanhamentos desejados.