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Filés de gene com molho picolé picante
Vá para fora para o jantar de domingo e grelhe este bife tenro que é expulso com um molho picante caseiro esfumaçado.Qualquer molho que sobra faz um ótimo molho. - Gene Peters, Edwardsville, Illinois
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola doce picada
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Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo pimento verde ou doce picado
- 1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo tomates sem sementes picados
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle
- 2 colheres de chá de açúcar
preparação
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Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto; refogue a cebola, o pimentão e o jalapeño até ficarem macias. Mexa no tomate, chipotle, molho de pimenta, açúcar, sal, pimenta em pó e cominho; leve para ferver.Reduza o calor; ferver, descoberto, até engrossar, 25-30 minutos, mexendo com freqüência.
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Polvilhe bifes com tempero de bife. Grelhe, coberto, em fogo médio até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 135 °; médio, 160 °), 7-8 minutos por lado.
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Retire o molho do fogo; mexa no coentro e, se desejar, defuma-se com bifes.
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