Filé mignon com molho de porto e mostarda

Name: filé mignon com molho de porto e mostarda
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: Filés de 454 gramas de filé mignon, aparados; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho do Porto (ou outro vinho tinto doce); 3 colheres de sopa de chalotas picadas; Caldo de carne com baixo teor de gordura e 130 g de gordura; 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Fonte: Cooking Light "Port, um vinho de sobremesa fortificado, tem uma doçura distintamente suave. Se você não tem porto, substitua o vinho tinto."

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
Brasão com spray de cozinha.
Polvilhe os dois lados dos bifes com sal e pimenta.
Adicione bifes para panela; cozinhe 3,5 minutos de cada lado ou até desejar o cozimento.
Retire os bifes da panela; cubra e mantenha morno.
Adicione porta e cebolinha para pan.
Cozinhe por 1 minuto ou até que o líquido quase evapore, raspando a panela para soltar os pedaços dourados.
Misture o caldo; cozinhe até reduzir para 80 litros (cerca de 1 minuto).
Retire do fogo; misture a mostarda.
Sirva bifes com molho.