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Sul-africano
Sul-americano
Tailandês
Turco

tempo de cozimento, menor que

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Filé mignon apimentado
 
 
2 , 2 PorçõesPTM45 min

Filé mignon apimentado


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preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
  2. Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande e bem temperada em fogo alto até muito quente, 5 a 7 minutos.
  3. Enquanto isso, bata os bifes com papel toalha e pincele-os levemente com óleo vegetal. Combine o sal e pimenta em uma tigela rasa e enrole os bifes na mistura, pressionando levemente para cobrir todos os lados uniformemente.
  4. Quando a frigideira estiver pronta, adicione os bifes e os cubra uniformemente por todos os lados.
  5. 1 - a -1 1/2 minutos por lado.
  6. Cubra cada bife com uma colher de sopa de manteiga e coloque a frigideira no forno.Cozinhe os bifes até que eles atinjam 40 graus para raro ou 50 graus para médio-raro em um termômetro de leitura instantânea (para testar os bifes, insira o termômetro lateralmente para ter certeza de que você está realmente testando o meio do bife.)
  7. Retire os bifes para uma travessa, tape bem com papel alumínio e deixe repousar à temperatura ambiente por 10 minutos.
  8. Escove as tampas de cada cogumelo com uma esponja limpa ou toalha de papel úmida. Remova e descarte as hastes. Corte os cogumelos pequenos e corte os grandes em um grande dado.
  9. Aqueça o azeite em uma panela ou forno holandês grande (28 centímetros). Adicione o alho - poró e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até que o alho - poró fique translúcido. Adicione a manteiga, os cogumelos, o sal ea pimenta e cozinhe em fogo médio. aqueça por 8 minutos, até que estejam macias e comece a liberar seus sucos, mexendo sempre. Mexa o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque na salsa, polvilhe com sal e sirva quente.



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