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Filandeacute; quiabo
 
 
4-6 PorçõesPTM45 min

Filandeacute; quiabo


Gumbo, a melhor comida Cajun. É realmente apenas um ensopado grosso servido com arroz, e não é tão difícil ou exótico como alguns chefs de TV vão fazer você pensar que é. Aqui está a versão caseira simples que minha família na verdade cozinha em Louisiana. Esta receita usa frango e salsicha, mas você pode usar qualquer coisa que nada, voa, anda ou rasteja. Camarão, jacaré, peru, presunto, qualquer coisa que você gosta. Este também é um gumbo filé (sassafrás em pó), que significa não quiabo Se você preferir o quiabo, você pode adicionar alguns, eu realmente não gosto muito, se não for frito. Se você não pode encontrar filé em sua área, pode ser encomendado por correio, ou você pode deixar de fora, mas os resultados não serão tão bons sem isso.

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preparação

  1. Cozinhe o frango, se já não estiver cozido.Finais funcionam bem para isso.Desligue.
  2. Coloque a salsicha em uma panela grande em fogo médio, e cozinhe até dourar levemente, e um pouco de óleo é liberado. Separe com frango.
  3. Adicione 2 colheres de sopa de óleo à panela e refogue a cebola, o pimentão e o aipo até ficar macio.Adicione o alho nos últimos minutos.Coloque os legumes com frango e linguiça, limpe a panela para remover quaisquer pedaços de vegetais.
  4. Adicione 60 litros de óleo à panela e deixe aquecer em fogo médio até que comece a "brilhar". Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura de farinha e óleo fique com uma rica cor marrom.Se eu estiver usando salsicha ou presunto , Eu gosto de fazer um roux de cor chocolate, para frutos do mar e aves, eu gosto de uma cor de caramelo.Use seu próprio julgamento.
  5. Quando seu roux é como você gosta, adicione o caldo de galinha (você pode mexer constantemente ao adicionar caldo para evitar caroços). Você deve ter algo parecido com um molho fino.
  6. Adicione carnes e legumes à panela, acrescente o tempero cajun (eu gosto do Tony Chachere, mas você pode usar qualquer tipo que você goste. Se este ingrediente não estiver disponível na sua região, vários bons foram postados no Zaar.).
  7. Cozinhe seu gumbo por meia hora, ou mais, se quiser, mantendo o calor baixo para evitar quebrar o roux.Isso dá tempo para os sabores se misturarem.Se você estiver usando um marisco delicado, como camarão, adicione-o mais tarde cozinhe para evitar endurecê-lo.
  8. Quando estiver pronto para servir, adicione o molho picante e o filé, mexa bem e coloque em uma tigela de arroz. Mantenha o filé, molho picante e tempero Cajun na mesa, para que os clientes adicionem mais do que quiserem. Isso é maravilhoso. acompanhado por um pão francês crocante e uma salada crocante.



Adorei

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