Fígado de galinha quente e salada de erva-doce

Name: fígado de galinha quente e salada de erva-doce
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo espinafre, lavado e picado; Erva doce de 400 gramas - aparada, esquartejada e fatiada; 2 colheres de sopa de manteiga; Azeite de 60 litros; 2 dentes de alho picados; Fígados de frango com 400 gramas, aparados e cortados; Caldo de galinha de 130 litros; 1 colher de chá de alcaparras picadas; 4 filés de anchovas, lavados e picados; 1 colher de chá de sálvia seca; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

O funcho, que tem um sabor doce de alcaçuz, dá um toque exótico a esta salada quente.

Ingredientes

preparação

Divida o espinafre entre 4 pratos de salada.
Em uma frigideira grande e profunda, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio; adicione o funcho e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficarem macias. Retire da frigideira; deixou de lado.
Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante com azeite; adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.Adicione fígados de frango; cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que não fique mais rosa no centro.
Retornar funcho para frigideira.Adicionar estoque, anchovas, alcaparras, sálvia, sal e pimenta; Cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos ou até que o molho seja ligeiramente reduzido.
Coloque a mistura sobre saladas individuais e guarneça com folhas de funcho. Reserve imediatamente.