Fettuccine de espinafre com legumes assados

Name: fettuccine de espinafre com legumes assados
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Fettuccine de espinafre 340 gramas; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa fatiada; 2 dentes de alho picados; Espargos de 1/2 litro, cortados em pedaços centimétricos; 1 cenoura cortada em fatias finas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos fatiados; 1 (397 gramas) pode corações de alcachofra esquartejados; Tomate picado 28 gramas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mozzarella ralado; sal e pimenta, gosto superior

Este é um dos meus pratos favoritos de massa de verão. É leve e saudável e tem todos os meus legumes favoritos.É também muito adaptável aos seus favoritos pessoais, ou o que você tem na mão.Pode ser servido como um prato lateral ou adicionar fatiado peito de frango grelhado para fazer mais de uma refeição (provavelmente serviria 4 dessa maneira). Pimentas vermelhas torradas e tomates secos são um bom vegetais alternativos para adicionar.

Ingredientes

preparação

Cozinhar macarrão e drenar.Certifique-se de usar uma massa de boa qualidade, preferível alguma coisa feita na hora.Eu gosto de uma marca chamada "al dente".
Aqueça o óleo, acrescente a cebola e o alho, refogue por um minuto ou dois.
Adicione espargos, cenoura, cogumelos, corações de alcachofra, cozinhe juntos até legumes são macios, cerca de 5 minutos.Adicione tomates e deixe ferver.Adicione fettuccine e trazer ao fogo.
Cubra com mussarela e sirva.

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Adorei

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