Fettuccine de espinafre com legumes assados

Este é um dos meus pratos favoritos de massa de verão. É leve e saudável e tem todos os meus legumes favoritos.É também muito adaptável aos seus favoritos pessoais, ou o que você tem na mão.Pode ser servido como um prato lateral ou adicionar fatiado peito de frango grelhado para fazer mais de uma refeição (provavelmente serviria 4 dessa maneira). Pimentas vermelhas torradas e tomates secos são um bom vegetais alternativos para adicionar.