Feriado macadâmia frágil

Name: feriado macadâmia frágil
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo nozes de macadâmia (salgadas); Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo açúcar granulado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo xarope de milho; 80 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal, temperatura ambiente; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Este é o meu Natal frágil.As nozes de macadâmia dar um bom sabor amanteigado.Durante as férias é a única vez que eu pegar as nozes de macadâmia! Por que, eu acho que eles são um pouco caros para o dia a dia, mas durante as férias, eu quero fazer algo um pouco mais especial.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 graus. (180 C).
Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno até dourar, 4-6 minutos, virando as porcas depois de 3 minutos, para que elas torrem uniformemente. Retire-as do forno e da panela quente para deixar esfriar até a temperatura ambiente. Pique as nozes e reserve.
Coloque o açúcar em uma panela média.Adicione o xarope de milho e água virar fogão ao fogo médio, mexa para misturar, leve para ferver.Continue fervendo, imperturbável, até que uma camada de bolhas se forma no topo, 3 a 4 minutos.Cubra o panela com folha de alumínio e continuar a ferver imperturbável por 5 minutos a mais.Eu coloco uma colher de pau em cima da folha para manter baixo.
Retire o papel alumínio, adicione a manteiga, mexa delicadamente com uma colher de pau algumas vezes.Quando a manteiga derreteu e é combinada com a mistura de açúcar - e forma uma fervura suave adicione o termômetro de doces continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que um termômetro de doce inserido na mistura registre 300 (150 ° C), cerca de 8-10 minutos (dependendo da sua panela). Enquanto isso, cubra uma panela de centímetro (30 por 43 cm) com óleo vegetal ou pulverize-o com spray de cozinha antiaderente.
Assim que a mistura de açúcar atingir a temperatura desejada, imediatamente mas cuidadosamente misture o sal e o bicarbonato de sódio combinados e as nozes de macadâmia picadas.Usando uma espátula de metal longa, espalhe a mistura da porca o mais fina e uniformemente possível sobre a panela preparada.Deixe a frágil para esfriar a temperatura ambiente. O frágil endurecerá muito rapidamente.
Quando o frágil é completamente resfriado e endurecido, passe uma toalha limpa e seca sobre a superfície da frágil para absorver um pouco do óleo.Cuidadosamente, corte ou bata no frágil com um martelo para quebrá-lo em pedaços irregulares.Armazenar em um ou mais recipientes herméticos em temperatura ambiente fria.