Feriado macadâmia frágil

Pré-aqueça o forno a 350 graus. (180 C).

Espalhe as nozes em uma assadeira e leve ao forno até dourar, 4-6 minutos, virando as porcas depois de 3 minutos, para que elas torrem uniformemente. Retire-as do forno e da panela quente para deixar esfriar até a temperatura ambiente. Pique as nozes e reserve.

Coloque o açúcar em uma panela média.Adicione o xarope de milho e água virar fogão ao fogo médio, mexa para misturar, leve para ferver.Continue fervendo, imperturbável, até que uma camada de bolhas se forma no topo, 3 a 4 minutos.Cubra o panela com folha de alumínio e continuar a ferver imperturbável por 5 minutos a mais.Eu coloco uma colher de pau em cima da folha para manter baixo.

Retire o papel alumínio, adicione a manteiga, mexa delicadamente com uma colher de pau algumas vezes.Quando a manteiga derreteu e é combinada com a mistura de açúcar - e forma uma fervura suave adicione o termômetro de doces continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que um termômetro de doce inserido na mistura registre 300 (150 ° C), cerca de 8-10 minutos (dependendo da sua panela). Enquanto isso, cubra uma panela de centímetro (30 por 43 cm) com óleo vegetal ou pulverize-o com spray de cozinha antiaderente.

Assim que a mistura de açúcar atingir a temperatura desejada, imediatamente mas cuidadosamente misture o sal e o bicarbonato de sódio combinados e as nozes de macadâmia picadas.Usando uma espátula de metal longa, espalhe a mistura da porca o mais fina e uniformemente possível sobre a panela preparada.Deixe a frágil para esfriar a temperatura ambiente. O frágil endurecerá muito rapidamente.

Quando o frágil é completamente resfriado e endurecido, passe uma toalha limpa e seca sobre a superfície da frágil para absorver um pouco do óleo.Cuidadosamente, corte ou bata no frágil com um martelo para quebrá-lo em pedaços irregulares.Armazenar em um ou mais recipientes herméticos em temperatura ambiente fria.