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Feijão vermelho e arroz de john
 
 
6 PorçõesPTM300 min

Feijão vermelho e arroz de john


John Cazort faz o melhor arroz e feijão vermelho e compartilha seu segredo para este prato rico e satisfatório.Ele usa o molho de soja em vez de sal e faz um estoque com hastes de presunto para temperar os grãos.Este prato leva um longo tempo, mas é fácil fazer porque você não tem que atendê-lo muitas vezes

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preparação

  1. Mergulhe o feijão durante a noite de acordo com as instruções da embalagem, ou para um molho rápido, cubra os grãos com 5 centímetro de água e deixe ferver por 25 minutos. Desligue o fogo e deixe o feijão descansar por 4 horas.
  2. A chave para um bom feijão vermelho e arroz é o caldo. Para fazer um caldo, cozinhe hastes de presunto com uma cenoura, um talo de aipo e meia cebola até que a carne saia do osso. Isso levará cerca de uma hora e meia. Retire as canelas, retire a carne do osso e reserve.
  3. Você quer cerca de uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo de estoque.
  4. Adicione o feijão vermelho ao caldo de presunto e deixe ferver.Reduza o feijão para ferver bem e cozinhe por 1 ½ hora até que o feijão esteja quase macio.Veja checá-lo depois de uma hora.O horário de cozimento pode variar, e você não precisa quero que eles fiquem moles.
  5. Pique o aipo, a cebola e o pimentão restantes.
  6. Fatie a salsicha de andouille e refogue até dourar.Em seguida, despeje a maior parte da gordura e cozinhe os legumes na gordura restante por alguns minutos (os vegetais ainda devem estar crocantes).
  7. Quando o feijão está quase pronto, adicione os legumes, presunto picado, salsicha, molho de soja e alho para eles.Adicione o pó de cebola a gosto e, se desejar, tempero Cajun.Se você adicionar tempero Cajun, tenha cuidado para não acrescentar muito, porque alguns têm muito sal.
  8. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até que os feijões estejam macios no meio.
  9. Antes de servir, retire várias colheres de sopa de feijão e amasse-as. Retorne à panela para engrossar o molho.
  10. Sirva com arroz guarnecido com salsa e uma fatia de baguete.



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