Grande bolonhesa do rachael ray

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e a gordura é processada, 3-4 minutos.Adicione o lombo e carne de porco ao pote e marrom por 12- 15 minutos.Adicione a cebola, a cenoura, aipo e alho e cozinhe, mexendo, até amolecer, 8-10 minutos a mais.

Adicione o sal, pimenta, noz-moscada, louro, tomilho, manjerona ou orégano.Mexa na pasta de tomate por um minuto ou mais, em seguida, adicione o vinho e raspe todos os gotejamentos.Reduza o vinho pela metade, 2-3 minutos, em seguida, mexa em estoque e leve para ferver.Reduza o fogo para ferver e engrossar o molho por 1-1,5 horas, mexendo ocasionalmente para manter o molho de grudar no fundo da panela.Adicione o leite ou o creme de leite e deixe cozinhar enquanto a água para a massa ferve e a massa cozinha.

Quando você estiver pronto para servir, leve uma panela grande de água para ferver, sal, e depois cozinhar o macarrão para al dente.Heads up: pouco antes de drenar reserve 1/4 litro de água de cozedura amiláceo.

Escorra o macarrão e jogue-o de volta na panela onde ele foi cozido, junto com a água de cozimento reservada, cerca de uma xícara de queijo ralado e um punhado de salsinha picada. Adicione metade do molho de macarrão e misture bem.

Sirva o macarrão em tigelas rasas, coberto com molho adicional. Passe o queijo restante na mesa.