Feijão preto e enchiladas de milho

Faça o molho enchilada: Combine chili em pó, farinha, cacau em pó, orégano, cominho e alho em uma panela pequena. Enquanto mexendo, lentamente adicione água uma colher de cada vez até formar uma pasta bastante grossa. Bata em estoque, leve para ferver e depois abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até a mistura engrossar.Agora bata no molho de tomate, leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, descoberto.Você pode adicionar sal neste momento, mas se o seu pimentão pó tem sal (como a maioria faz) você pode querer ignorá-lo ou usar apenas uma pequena quantidade. Retire do fogo e deixe o molho de lado por enquanto.

Preaqueça o forno a 350F.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto, em seguida, adicione a cebola e pimentão. Elabore por cerca de cinco minutos, em seguida, adicione o alho e pimenta chipotle e cozinhe por 2-3 minutos a mais.

Mexa no feijão preto com lata. Mexa bem.Agora adicione o milho escorrido, cominho, orégano e sal.Trazer a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver descoberto por 30 minutos, enquanto mexendo a cada 10 minutos.Você quer a maior parte do saboroso pode ser absorvido/evaporado.

Depois que o feijão e o milho estiverem prontos, retire do fogo e junte o suco de limão e o coentro.

Finalmente, construa suas enchiladas! Pulverize uma assadeira centímetro com spray de cozinha. Espalhe cerca de um terço do molho enchilada sobre o fundo do prato.

Colher cerca de 130 litros de feijão e mistura de milho no meio de uma tortilla.Roll up; Coloque o lado da costura para baixo na assadeira. Repita uma a uma com as tortilhas restantes.

Colher o molho restante sobre as enchiladas uniformemente. Coloque no forno e leve ao forno por 40-45 minutos.

Deixe enchiladas esfriar por pelo menos 5 minutos antes de comer.Polvilhe com queijo Cotija antes de servir.