Feijão fresco com cebola caramelizada e sálvia

Outra receita fabulosa da Wilson Farms em Lexington MA. Se você é um fã de comida fresca e sempre em ou perto de Lexington, você tem que ir a este lugar! É indescritivelmente incrível.

Fatie as cebolas em fatias finas.
Na panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas; não mexa até as cebolas começarem a dourar.
Abaixe o fogo e continue a dourar por cerca de 20 minutos. Você quer que as cebolas dourem uniformemente, mas tome cuidado para não queimarem.
Adicione cenouras, aipo, dentes de alho inteiros e folha de louro. Cozinhe por mais cinco minutos.
Adicione 2,5 colheres de chá de sal e pimenta, feijão e água suficiente para cobrir tudo por um centímetro. Trazer para ferver.
Verifique o feijão depois de ferver 30 minutos; eles devem ser quase macios.
Cozinhe mais 10 a 20 minutos, ou conforme necessário. Retire do fogo, escorra e reserve. Retire as cenouras, o aipo, a folha de louro e o alho.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione o alho fatiado, a pasta de anchovas e as pimentas vermelhas assadas.Cozinhe até que o alho comece a dourar.
Em uma tigela grande, misture a mistura de alho, feijão, sálvia e uma xícara de reserva .Tempere com sal e pimenta.
Sirva com um pão crocante de primeira qualidade.