Fatia de cheesecake de menta chocolate (barras)

Pré-aqueça o forno a 160 ° C e engraxe e forre uma assadeira de 20cm de fundo quadrado com papel manteiga.

Coloque a manteiga, cacau, açúcar, ovos e farinha em uma tigela e misture bem para combinar.Pressione firmemente na assadeira preparada e asse por 15 minutos ou até definir.Permitir esfriar completamente.

Enquanto isso, para a cobertura de hortelã, coloque açúcar, hortelã e 130 litros (125ml) de água em uma panela em fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver.Aumentar o calor para médio e cozinhe por 3 minutos, em seguida, reserve para esfriar completamente.Strain o xarope de açúcar em um jarro, descartando os sólidos.Coloque o queijo creme em um processador de alimentos e whiz por alguns segundos para amaciar.Adicionar xarope de açúcar arrefecido, ovos, extrato de hortelã-pimenta, creme e corante alimentar e processo até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de bolo de queijo na assadeira e envolva firmemente a base da panela com papel alumínio para torná-la impermeável. Coloque o cheesecake em uma assadeira e preencha com água fervente suficiente para chegar até a metade das laterais da forma. minutos ou até que a cobertura esteja pronta - o bolo pode ter uma ligeira oscilação, mas ele ficará firme no resfriamento. Retire do forno e deixe esfriar completamente; em seguida, deixe esfriar por duas horas ou até ficar firme.

Corte o cheesecake em fatias, regue com o chocolate derretido e sirva.