Fassuliah k'dra - feijão com açafrão (marrocos - áfrica do norte)

Esta receita foi encontrada no livro de receitas de 2002, Mediterranean Street Food.Preparation time não inclui o tempo para o feijão de molho.

Escorra os grãos e enxágüe bem, em seguida, coloque-os em uma panela grande.
Adicione o 2,5 centímetro generoso de fios de açafrão (triturados) e 1,5 litros de água, em seguida, deixe ferver em fogo médio-alto.
Adicione a manteiga, depois reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, por 30 minutos.
Junte as cebolas, a salsa e a pimenta e cozinhe por mais 30 minutos ou até que o feijão esteja macio. Mexa de vez em quando para garantir que o feijão não esteja grudando.
Pouco antes do feijão estar pronto, adicione sal a gosto.
Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água, mas se for muito fino, aumente o fogo para ferver até engrossar, mexendo regularmente para que os grãos não grudem.
Prove e ajuste o tempero se necessário.
Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.