Farro com espargos, avelãs e couve coberta com cogumelos assados

Pré-aqueça o forno a 450 F.

Leve uma panela de água a ferver, salgue a água e cozinhe o farro a lenha, por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, misture os cogumelos com cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo EVOO ou apenas o suficiente para revestir levemente e, em seguida, tempere com o tomilho.Roast para profundamente perfumado e marrom.Tempere com sal e pimenta.

Enquanto os cogumelos estão no forno, aqueça cerca de 2 colheres de sopa EVOO, 2 voltas da panela, em uma frigideira em fogo médio-alto.Adicione o alho, cebolinha e aspargos e cozinhe a carne crocante, 2-3 minutos.Adicione a couve e murcha, tempere com sal e pimenta e noz-moscada a gosto.Deixe com o xerez.

Brinde as nozes em uma pequena frigideira até dourar e perfumado.

Escorra a faro e combine com os legumes. Consuma e guarde para uma refeição antecipada. O farro pode ser servido à temperatura ambiente ou reaquecido no micro-ondas ou frigideira. Guarde as nozes tostadas num recipiente hermético à temperatura ambiente. uma frigideira para aquecer. Reserve o farro e legumes polvilhados com as nozes, um pouco de suco de limão e cubra com cogumelos assados.

Alternativamente, o farro pode ser servido como uma salada fria e os cogumelos podem ser assados ​​na noite em que você quiser servi-lo. Se o farro frio estiver muito seco, vista com vinagre de xerez ou suco de limão, e mais EVOO.