Farçous de aveyron

Name: farçous de aveyron
Ingredients: 400 gramas de folhas de acelga (de 2 molhos, costelas centrais e hastes removidas); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de salsa de folhas planas grosseiramente picadas; 1 dente de alho picado; 1/2 cebola média, picada grosseiramente; 2 ovos grandes, levemente batidos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Vegetal ou azeite, para fritar; Ligeiramente geléia torta para servir, como groselha, groselha, framboesa, damasco ou ruibarbo (opcional)

Ingredientes

preparação

Traga uma panela grande de água salgada para ferver em fogo médio-alto.Adicione a acelga e cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos.Era de enxaguar e enxaguar as folhas em água fria.Quando frio o suficiente para segurar, espremer o excesso e coloque no tigela de um processador de alimentos com o acessório da lâmina ou o liquidificador (você pode precisar fazer isso em dois lotes).
Adicione a salsa, cebola e alho e pulso até que a mistura é finamente picada.Transfira para uma tigela grande.Adicione os ovos, leite, farinha, sal e pimenta e misture bem para combinar.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto até cintilante.Enquanto isso, alinhar um rack ou assadeira com papel toalha.Envolva a massa uma boa agitação e despeje 2 colheres de sopa na panela. Repita até que você tenha 3 a 4 panquecas na panela.Fry até dourar no fundo, cerca de 2,5 minutos.Colar e cozinhe até o segundo lado é marrom-dourado, cerca de 2 minutos a mais.Transfira para as toalhas de papel.
Repita com a massa restante, adicionando mais óleo à panela, conforme necessário. Procure imediatamente com atolamento, se desejado.