Famoso tiramisu de emily

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line folhas de cozimento com papel manteiga.

Em uma tigela média, bata as gemas e 60 litros de açúcar com uma batedeira até ficar espessa e pálida. Em uma tigela, bata as claras (com batedores limpos) até os picos moles. picos médios rígidos.Dobre a mistura de gema de ovo para as claras de ovo.Deja suavemente a farinha e 1 colher de chá de baunilha.A massa deve ser espessa e amarelo pálido.

Trace dois círculos de 23 centímetros sobre o papel manteiga usando uma bandeja de bolo como um guia. Espalhar ou massa de tubo para preencher completamente dentro das linhas dos círculos. O ponteiro deve ter cerca de 1,25 centímetros de altura.

Coloque a massa restante em um saco de confeitaria com uma ponta ou um orifício de meio centímetro. Desenhe linhas paralelas em outro pedaço de pergaminho com 7,66 centímetros de distância. Encoste a massa de um lado para outro entre as linhas em um movimento S comprimido até que você corra. Esta é a parte que envolve a parte externa do bolo (ajuda a deixá-lo inteiro, mas você pode canalizar dedos individuais usando as diretrizes desenhadas no papel, se preferir.) .

Asse no forno pré-aquecido 10 a 15 minutos, até ficar firme, mas não dourar. Retire do forno e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Para fazer a calda, misture 1/4 de litro de açúcar, água fervente, café e rum de 60 litros até que o açúcar seja dissolvido.

Para fazer o recheio, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro de 1/2 litro, o rum escuro e 1 colher de chá de baunilha em uma tigela grande. Bata até ficar homogêneo, raspando o fundo da tigela para remover qualquer caroço. .Whip com um misturador elétrico até formar picos moles. Pare de bater quando a mistura mostra o primeiro sinal de granulação.

Para montar, alinhar os lados de uma panela de forma de mola centímetro com papel manteiga ou pergaminho.Coloque uma das rodadas de ladyfinger no fundo da panela.Esfregue generosamente, mas não mergulhe completamente, com calda.Coloque as tiras centímetro de alta senhora em torno do dentro borda da panela, de modo que os lados estão completamente cobertos. Brincar generosamente com calda.

Espalhe metade da mistura de recheio sobre a primeira rodada ladyfinger na panela.Coloque o restante ladyfinger rodada em cima do recheio.Carregue o segundo ladyfinger rodada com calda até que não pode demorar mais.Espalhar o restante de enchimento sobre isso e alisar o topo .Sprinkle com chocolate ralado.Refrigerar pelo menos 4 horas.

Para servir, retire os lados da panela e remova cuidadosamente o pergaminho ou o papel encerado do lado de fora do bolo. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.