Família de merritt duas horas de peru

Name: família de merritt duas horas de peru
Cook time: 120 min
Total time: 200 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (5,4 kg) de peru, descongelado se comprado congelado; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de tempero de pimenta limão; 2 colheres de chá de sal; 1 cebola grande fatiada; 8 raminhos de salsa fresca; 1 colher de chá de alecrim seco; 2 laranjas, esquartejadas; 1 cebola grande fatiada; 1 cenoura fatiada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco; Um copo com capacidade para 130 ml contendo conhaque; 1 (411 gramas) pode caldo de galinha; Suco de tomate de 130 litros

Fabulosamente úmido. Funciona toda vez. E, sim, é realmente um peru de duas horas! O truque é usar papel alumínio de tamanho grande e resistente e depois selar o peru na folha completamente. Meus novos sogros acharam que eu estava louca quando chegaram em nossa casa para um peru cremoso e cru, um Dia de Ação de Graças. Mas agora eles são crentes.

Ingredientes

preparação

Retire o peru do refrigerador e deixe em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos a uma hora.
Enquanto a Turquia está atingindo a temperatura ambiente, coloque um rack na posição mais baixa em um forno.Line uma assadeira grande peru com folha de alumínio de alta resistência, e pulverizar a panela forrada com spray de cozinha.Aquecer o forno a 210 graus (220 C).
Retire os miúdos e pescoço da cavidade de peru e reserve.Lavar e secar o peru com toalhas de papel e esfregue o peru com óleo vegetal.Polvilhe o peru, dentro e fora, com tempero de pimenta limão.Polvilhe o interior da cavidade com sal e coloque a cebola esquartejada, raminhos de salsa, alecrim e laranjas na cavidade.Prosse a área sob a pele do pescoço com tempero de pimenta limão e encha a área com algumas fatias de cebola.Então amarre as pernas e dobre as asas debaixo do peru.
Coloque o peru preparado na assadeira.Surround o peru com os miúdos e pescoço, restante de cebola fatiada e cenoura.Misture o vinho branco, conhaque, caldo de galinha e suco de tomate em uma panela e aqueça em fogo médio até que esteja quente mas não a ferver.Despeje metade da cavidade na Turquia e a outra metade na panela.Cobre o peru com mais papel alumínio, fazendo uma tenda para que a folha não entre em contato com a pele de peru.Colheie a folha firmemente sobre as bordas do pan para selar completamente o peru na tenda da folha.
Assar no forno por 1 hora.Retire o peru do forno, corte a tenda da folha, e dobre a folha de volta para expor a pele de peru.Reduza a temperatura do forno a 200 graus (205 C) e assar o peru por mais uma hora, até que já não cor de rosa no osso e os sucos correm claro.Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso deve ler 80 graus (82 C) .Remover o peru do forno, cubra com um duplicado folha de papel alumínio, e deixe descansar em uma área quente 10 a 15 minutos antes de fatiar.