Fácil não amassar forno holandês pão crocante

Name: fácil não amassar forno holandês pão crocante
Cook time: 50 min
Total time: 24 h 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1/4 colher de chá de fermento seco ativo; 3/8 litro de água morna; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo farinha de trigo, além de mais para polvilhar, branco, trigo integral, uma combinação dos dois pode ser usada também; 1 1/2 colheres de chá de sal; farinha de milho ou farelo de trigo, para polvilhar

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água. Adicione a farinha e o sal, mexendo até misturar.
A massa será desgrenhada e pegajosa.
Cubra a tigela com filme plástico.
Deixe a massa descansar pelo menos 8 horas, de preferência 12 a 18, a temperatura ambiente quente, cerca de 70
A massa está pronta quando sua superfície é pontilhada com bolhas.
Levemente farinha uma superfície de trabalho e coloque a massa sobre ele.
Polvilhe com um pouco mais de farinha e dobre sobre si mesma uma ou duas vezes.
Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Usando apenas farinha suficiente para manter a massa grudada na superfície de trabalho ou nos dedos, moldá-la suavemente em uma bola. Recarregue generosamente um pano de prato limpo com farinha, farelo de trigo ou fubá.
Coloque o lado da costura da massa sobre a toalha e polvilhe com mais farinha, farelo ou fubá.
Cubra com outra toalha e deixe crescer por cerca de 1 a 2 horas.
Quando estiver pronto, a massa terá dobrado de tamanho e não voltará imediatamente quando picada com um dedo.
Pelo menos 20 minutos antes da massa estar pronta, aqueça o forno a 475
Coloque um pote pesado de 6 a 8 litros (ferro fundido, esmalte, pirex ou cerâmica) no forno enquanto ele aquece.
Quando a massa estiver pronta, retire cuidadosamente a panela do forno e levante a tampa. Deslize a mão por baixo da toalha e vire a massa para o pote, com a parte de cima para cima.
A massa perderá um pouco a sua forma no processo, mas tudo bem. Dê uma ou duas fatias firmes à panela para ajudar a distribuir a massa uniformemente, mas não se preocupe se não for perfeita; endireitará como coze.
Cubra e leve ao forno por 30 minutos.
Retire a tampa e asse por mais 15 a 20 minutos, até que o pão fique bem dourado.
Retire o pão do forno holandês e deixe esfriar em um rack por pelo menos 1 hora antes de fatiar.