Eu juro que eu fiz-los sozinho caseiros tudo bagels

Name: Eu juro que eu fiz-los sozinho caseiros tudo bagels
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 Bagels, 6
Ingredients: 1/4 litro de água morna; Fermento seco ativo de 7 gramas (envelope do pacote de 7 gramas); 1 1/2 colheres de chá de açúcar granulado; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha de trigo, dividida; sal kosher; 1 colher de chá de óleo vegetal, dividido; 1 1/2 colheres de chá de açúcar granulado; 1 colher de sopa de fubá amarelo; 1 gema de ovo, batido; cebola picada torrada; semente de papoula; sementes de gergelim; sal kosher

Inspirado na receita de Emerel's Homemade Bagel com alguns ajustes. Minha receita faz seis bagels, mas dobrar ou triplicar também funcionará! A maior parte do tempo de preparação inclui tempo para a massa aumentar.

Ingredientes

preparação

Combine a água morna, o fermento e as 1,5 colheres de sopa de açúcar granulado em um misturador com um gancho de massa. Deixe repousar 5 minutos até que a levedura seja ativada e a mistura fique espumosa.
Aos poucos, adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a farinha eo sal e misture com o gancho de massa até combinado.
Lentamente adicione o copo A adicional com uma capacidade de 130 ml contendo farinha ao trabalhar com as mãos.Vire para uma superfície levemente enfarinhada e continue a amassar até ficar homogêneo e não mais pegajoso (somam um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mais farinha se necessário).
Unte uma tigela grande com 0,5 colher de chá de óleo vegetal e enrole a massa para cobrir todos os lados.Cubra e deixe crescer em um local quente por cerca de uma hora (ou até quase o dobro do tamanho).
Depois de uma hora, enfie a massa e divida em 6 partes iguais.Role cada pedaço em um 6 "log e combine as extremidades com um pouco de umidade (verifique se eles estão unidos ou você vai acabar com cresents).
Coloque os bagels em uma assadeira untada, cubra e deixe crescer novamente por 20 a 30 minutos (não mais).
Preaqueça o forno a 400 fahrenheit.
Leve uma panela grande de água, aromatizada com 1,5 colher de chá de açúcar, ferva. Coloque os bagels na água e deixe ferver por 30 segundos a 1 minuto, girando.
Após a remoção da água fervente, coloque os bagels em uma assadeira oleada coberta de fubá. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Asse por 5 minutos.Remova e pincele com uma gema de ovo.Top com coberturas desejado e coloque de volta no forno por 28 a 32 minutos.Depois de 0 minutos, vire o forno para baixo a 190 graus.Retire quando marrom dourado e soando oco.
Esfrie em uma grade.