Dor au riz (pão de arroz)

Este é um adorável e ligeiramente doce pão do Livro Completo de Pães de Bernard Clayton.Postado por ZWT III, França.A textura que o arroz acrescenta a isso o diferencia de outros pães.

Ingredientes

preparação

Unte 5 panelas de pão de 20x10 centímetro.
em uma panela média, aqueça o leite, o melaço, a manteiga e o sal.
em uma tigela separada, polvilhe a levedura com mais de 1/2 litro de farinha e mexa para misturar.
Despeje a mistura de leite e bata 100 golpes com uma colher, ou por 2 minutos com uma batedeira plana misturadora.
enquanto bate, adicione o ovo, arroz e groselha.
Adicione a farinha restante, um pouco de cada vez, até a massa formar uma massa sólida e se afastar dos lados da tigela, cerca de 10 minutos à mão ou 8 minutos sob o gancho de massa.
a massa ficará bem pegajosa quando você começar, mas ficará elástica e lisa à medida que forem polvilhadas de farinha.
Abster-se de usar muita farinha.
Mantenha a massa elástica e não uma bola dura.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e coloque em temperatura ambiente para dobrar de volume, cerca de 1 hora (ou cerca de metade disso, se estiver usando levedura rápida).
Retire a massa da taça, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Corte a massa em 2 pedaços. Forma retangular pães o comprimento das panelas.
Coloque a massa nas panelas e empurre a massa para os cantos das panelas com os dedos e nível.
cubra os pães com cera ou papel manteiga e deixe crescer em temperatura ambiente até a massa atingir 2,5 centímetros acima da borda das panelas (cerca de 45 minutos).
Preaqueça o forno a 400 20 minutos antes de assar.
coloque os pães no meio do forno e asse por 35 minutos, ou até que o teste dos pães seja feito quando batido na parte inferior com um dedo.
(se estiver usando forno de convecção, reduza o calor 50).
sair da panela em rack de metal para esfriar.