Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Relevância Popular Rápido e Fácil
vegetarianvegetarian
Restabelecer
  • Ingredientes
  • Dietas
  • Alergias
  • Nutrição
  • Técnicas
  • Cozinhas
  • Tempo
Sem

Bagels de água (simples)
 
 
0 PorçõesPTM1H52 min

Bagels de água (simples)


Postado em resposta a um pedido de quadro de mensagens.Esta é uma receita para simples, "estilo de NYC", bagels de água.IMHO, esta receita faz um bagel muito bom.Eu tive essa receita por cerca de 40 anos, e eu sou sem noção de onde / quem originalmente eu comprei. O tempo de preparação inclui o tempo de subida.Nota: Os minerais naturais em sua água de torneira local farão a diferença no produto final.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

preparação

  1. Em uma tigela grande, misture completamente 3/8 de farinha, açúcar, sal e levedura não dissolvida.
  2. Gradualmente adicione água morna para secar os ingredientes e bata por 2 minutos com a batedeira elétrica (em velocidade média), raspe a tigela ocasionalmente.
  3. Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha.
  4. Bata em alta velocidade por 2 minutos, raspando tigela.
  5. Misture bastante farinha adicional para fazer uma massa macia (cerca de 1/2 a 3/5 litros).
  6. Coloque a massa sobre uma placa levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
  7. Coloque a massa em uma tigela sem graxa, cubra e deixe crescer em lugar quente por 20 minutos.
  8. (Massa NÃO será dobrada em massa.) Soco massa para baixo e transformar-se em uma placa levemente enfarinhada.
  9. Enrole a massa em um retângulo de 12 x 10 polegadas.
  10. Corte a massa em 30 tiras iguais, 2,5 x 25 centímetros cada.
  11. centímetro termina de tiras juntos para formar um círculo.
  12. Coloque em assadeiras não torradas.
  13. Cubra e deixe subir em lugar quente e livre de correntes de ar por 20 minutos.
  14. (Massa NÃO será dobrada a granel.) Em uma panela grande e rasa, ferva uma profundidade de 4,5 centímetros de água.
  15. Abaixe o fogo e adicione alguns bagels de cada vez.
  16. Cozinhe os bagels por 7 minutos (3,5 minutos de cada lado).
  17. Retire os bagels da água e coloque em uma toalha para esfriar.
  18. Esfregue os bagels por 5 minutos e coloque-os em assadeiras não-graxas.
  19. Asse os bagels a 375 ° F por 10 minutos.
  20. Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo com água fria.
  21. Retire os bagels do forno e pincele com mistura de clara de ovo/água.
  22. Retorne os bagels ao forno e asse por cerca de 20 minutos a mais ou até que esteja pronto.
  23. Retire os bagels das assadeiras e deixe esfriar na gradinha.



Adorei

Comentários


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407