Pão de erva-doce de trigo integral

Unte a tigela grande e reserve.

Combine os 3 primeiros ingredientes (sal de melaço) em uma tigela grande.

Adicione a água quente e bata com um misturador elétrico até ficar bem misturado.

Adicionar Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha branca e uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo farinha de trigo integral, misturando em velocidade média ou mexendo com uma colher de pau até ficar bem misturado.

Adicione levedura dissolvida e erva-doce.

Misture bastante farinha branca restante para fazer uma massa dura.

Reúna a massa em uma bola e transfira para a placa de pão enfarinhada e amasse por vários minutos.

Recolher em bola e colocar em tigela preparada untada, virando-se para revestir os dois lados da bola.

Cubra com filme plástico ou toalha úmida e deixe crescer na área sem correntes de ar (uso um microondas sem aquecimento) por cerca de 2 horas ou até dobrar.

Soco massa para baixo e remodelar em bola.

Deixe crescer novamente até o dobro (1 hora).

Unte 3 litros e reserve.

Transforme a massa em uma tábua de pão enfarinhada e enrole em um cilindro (61 centímetros de comprimento).

Coloque o cilindro na panela preparada, apertando as pontas para selar.

Deixe crescer por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus de forno.

Asse o pão por 1 hora ou até dourar levemente.

Deixe esfriar no rack antes de fatiar.