Estrogonofe de veado grosso e rico

Name: estrogonofe de veado grosso e rico
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (900 gramas) de carne de veado assada, cortada em tiras de 0,5 polegada de espessura; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; sal e pimenta do reino a gosto; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou mais a gosto; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 1 cebola grande, picada; sal e pimenta do reino a gosto; 3 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo caldo de carne; 190 litros de água; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 1 colher de chá de mostarda amarela preparada; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou mais a gosto; 1 (305 gramas) pode creme de sopa de cogumelos; 1 pacote (85 gramas) de cream cheese, amolecido; sal e pimenta do reino a gosto

Um rico e cremoso strogonoff de veado.Esta receita usa um roux para criar um molho que é grosso e rico.Um pouco de zip é adicionado usando flocos de pimenta.Serve isso sobre macarrão de ovo.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne de veado em uma tigela grande. Mexa em vinho tinto, 1 colher de chá de sal e pimenta preta.Marinar por 10 minutos.Retire a carne de veado; reservar a marinada restante.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Mexa no veado; cozinhe e mexa até dourar, 5 a 7 minutos.Transfira para um prato.Era e descarte qualquer graxa restante.Corte 2 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira.Adicionar cebola e 2,5 centímetros de sal; cozinhe e mexa até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.Adicione alho; cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Transfira a mistura para um prato com a carne de veado.
Derreta 60 litros de manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Bata em farinha; cozinhar e mexa até dourar levemente, cerca de 4 minutos.Bater lentamente no caldo de carne e água.Frefe até ferver, mexendo sempre.Reduza o fogo para médio-baixo.Despeje na marinada vinho tinto reservada, molho Worcestershire, mostarda e pimenta vermelha flocos.Coloque a mistura de carne de veado e cebola.Cubra e cozinhe, mexendo a cada 20 minutos, até que a carne esteja macia, de 1 a 2 horas.
Misture o creme de cogumelos e o cream cheese na frigideira cerca de 5 minutos antes de servir. Tempere com sal e pimenta.