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Mallory Brown
Estrogonofe de tofu
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 400 gramas de tofu extra firme, cortado em cubos de 1,25 cm
- 1 cebola amarela grande picada
- 227 gramas de cogumelos brancos, fatiados
- 1 colher de sopa de paprica doce
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de tomate
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco
- 3/8 litro de caldo de legumes (ou água) ou 3/8 litro de caldo (ou água)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo (ou creme de leite tofu se vegan)
- Sal e pimenta
- 400 gramas de macarrão cozido (eu gosto de macarrão de ovo sem gema)
preparação
-
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
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Adicione o tofu e cozinhe até dourar em todos os lados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos.
-
Retire o tofu da frigideira com a escumadeira e reserve.
-
Adicione 1 colher de sopa restante de óleo à frigideira e cozinhe a cebola até ficar amolecida, cerca de 5 minutos.
-
Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que eles começam a liberar seus sucos, cerca de 1-2 minutos.
-
Misture a páprica e a farinha e cubra as cebolas e o cogumelo.
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Certifique-se de cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, a fim de remover o sabor cru da farinha.
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Adicione a pasta de tomate e o vinho e mexa até a paprica e a farinha estarem bem misturadas
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Adicione caldo de legumes (ou água, dependendo da sua escolha) e leve a mistura inteira para ferver.
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Reduza o fogo para baixo, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 20 minutos.
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Retire do fogo e bata no creme azedo.
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Certifique-se de sua mistura bem.
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Adicione o tofu de volta à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo até aquecê-lo.
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Sirva com macarrão quente e cubra com creme de leite adicional, se desejar.
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