Estoque vegetal vitorioso

Finalmente, um caldo vegetariano tão rico, saboroso e perfumado que pode realmente manter o seu próprio caldo de galinha! Use isso em qualquer receita que chame por caldo de galinha, ou coma sozinho como um caldo adorável. O fermento nutricional adiciona nutrientes, sabor e uma cor dourada ao caldo (por favor, certifique-se de que você não está usando nenhum outro tipo de fermento! e levedura de cerveja não vai funcionar). A adição opcional de casca de parmesão aumenta a riqueza de uma forma maravilhosa - Meu local deli italiano dá-me de graça.Mas deixe-o para um estoque vegan / parve.Este caldo bate qualquer vegetal embalado estoque mãos para baixo, se eu digo assim:)

Use o lado plano da faca de um chef para esmagar delicadamente os dentes de alho.
Lave bem os legumes com casca e corte-os em pedaços grandes. Adicione uma panela grande junto com todos os outros ingredientes. Adicione raminhos inteiros das ervas em vez de remover as folhas do caule.
Cobrir com água.Nível de água deve ser de cerca de 10 centímetros acima do topo dos legumes.Fazer a ferver, skim fora de qualquer espuma a partir do topo do caldo, em seguida, cobrir parcialmente.Reduza o calor e cozinhe por 1,5 horas.No final da o tempo de cozimento, se você quiser fazer o estoque mais rico, remova a tampa e continue cozinhando descoberto para reduzir isto ligeiramente.
Quando o caldo esfriar um pouco, passe-o por uma peneira ou pano, pressionando todos os demais para fora dos legumes. Compacte ou descarte os vegetais restantes. O que você não come imediatamente pode ser refrigerado por 3 a 5 dias ou congelado. .

Adorei