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Chanall
Estilo caribenho sancocho
O que torna esta versão caribenha é o uso de vegetais encontrados mais comumente no Caribe. DH é da Colômbia e nunca ouviu falar de alguns desses ingredientes. Eu forneci várias opções na medida em que os legumes vão para que você possa usar o que puder A tanchagem verde, a yautia, a raiz de mandioca, as batatas têm um sabor neutro. A platina amarela, a batata-doce, a batata e a abóbora são ligeiramente doces. Não sei se você tem uma maneira secreta de cortar o milho em rodelas. mas acho que tenho que cozinhar o milho primeiro para amolecer a espiga. Acrescento-o adicionar tempo de serviço.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de carne
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picada
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo aipo picado
- 1 pimentão aji, sem sementes e picado (doce)
- 5 raminhos de coentro fresco picado (use as hastes)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 tomates sem sementes e picados
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de carne
- Caldo de galinha de 3 litros
- 2,5 bananas-da-terra verdes ou 2,5 bananas-da-terra amarelas, descascadas e cortadas em rodelas de 1,25 centímetro
- 1 batata doce (ou 400 batata, descascada e picada) ou 0 grama de abóbora, descascada e picada (ou 1 batata, descascada e picada)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo raiz de yucca, em cubos ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo yautia, descascados e cortados em cubos.
- 1 chuchu descascado e picado
- 1 espiga de milho, cortada transversalmente em 6 rodadas (para que todos tenham uma)
preparação
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Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio a baixo; adicione alho, carne e cebola, cozinhe até que a carne esteja bem dourada e as cebolas comecem a caramelizar, cerca de 5 minutos.
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Adicione o pimentão, aipo, açaí (se estiver usando), coentro, sal, pimenta e caldo de carne; cozinhe até reduzir-se pela metade, aproximadamente 1 hora (se usar o frango não precisará cozinhar tanto).
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Adicione os ingredientes restantes e continue a cozinhar até que a carne esteja macia e os legumes estejam macios, por mais 30 minutos.
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NOTA: Você pode encontrar o milho difícil de cortar em rounds.O que eu faço é cozinhá-lo primeiro, quer por ebulição ou no microondas.Isso amolece a espiga por isso é mais fácil de cortar.Eu adiciono o milho na porção.
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