Estilo asiático bbq st. costelas de louis

Name: estilo asiático bbq st. costelas de louis
Cook time: 270 min
Total time: 345 min
Yield: 4
Ingredients: Tempero em pó para churrasco:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal kosher; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar mascavo claro; 1 colher de sopa de canela em pó; 1 colher de chá de anis moída ou semente de erva-doce; 1 colher de chá de pimenta preta; 1/2 colher de chá de cravo moído; 2 prateleiras Smithfield® Extra Tender St.Louis Costeletas de Porco, membrana removida; Suco de nogueira ou pedaços de madeira de maçã para fumar, embebido em água e escorrido (opcional); Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho barbecue hoisin

Canela, anis, cravo e pimenta Szechuan trazem um sabor de inspiração asiática a estas costeletas ao estilo St.Louis.

Ingredientes

preparação

Cerca de 30 minutos antes de fumar, faça a fricção a seco.Combine todos os ingredientes de fricção em um moedor de café; moer até ficar homogêneo.Ginzamente revestir ambos os lados das costelas com friccionar.Deixe de lado em temperatura ambiente por 30 minutos.
Calor de carvão ou grelhador a gás para cozinhar indireta a 130 graus. Adicionar aparas de madeira escorrida, se estiver usando.
Coloque as costelas, carne com o lado para cima, sobre uma pingadeira e cozinhe por 2 horas. Adicionar cerca de 12 carvões a um grelhador a carvão a cada 45 minutos ou mais para manter o calor.
Retire as costelas da grelha. Enrole duas vezes cada prateleira em papel alumínio resistente. Retorne as costelas para a grelha e cozinhe por mais 2 horas em fogo indireto, até ficar bem macio. Adicione mais carvões conforme necessário para manter a temperatura de um grelhador a carvão.
Retire as costelas da grelha e desembrulhar.Coloque as costelas em fogo direto na grelha e pincele com molho de churrasco.Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o molho é definido.Tire as nervuras e repita com mais molho.
Sirva as costelas com o restante do molho barbecue.