Espinafre temperado indiano com batatas

Name: espinafre temperado indiano com batatas
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 -4 colheres de sopa de óleo de canola ou 2 -4 colheres de sopa de óleo de girassol; 3/4 colher de chá de sementes de mostarda preta; 1 colher de chá de cominho; 1 -2 pimentões vermelhos secos picados ou 0,25,5 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha; 0,5-1 cebola amarela, finamente picada; 3 dentes de alho grandes, picados; 1 pimentão verde pequeno, sem sementes picadas (ingrediente opcional); Uma taça com uma capacidade de 1.125 litros, contendo batatas em cubos descascadas (cubos de 2,5 centímetros); 1/2-1 colher de chá de sal, a gosto; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de sopa de coentro; 1 colher de chá de cominho; Uma tigela com capacidade para 1 litro de espinafre fresco picado

Esta receita é do Livro de Receitas Indiano Vegetariano de 30 Minutos de Mridula Baljekar. As sobras fazem um ótimo recheio de omelete, ou comido frio em um envoltório. Eu normalmente renuncio aos chiles secos, e uso uma quantidade comparável de flocos de pimenta vermelha.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em fogo médio.Quando estiver quente, adicione as sementes de mostarda.Quando eles começam a aparecer, adicione as sementes de cominho, em seguida, o chile/flocos de pimenta vermelha.Mexa por alguns segundos (eu às vezes tenho dificuldade em obter o meu sementes de mostarda para pop.Eu sempre suspeito que tem a ver com a sua idade, mas estou apenas supondo lá.Se eles não pop em um período de tempo razoável, eu apenas prosseguir.Nunca afetou o sabor do acabado prato ).
Acrescente a cebola, o alho e o pimentão verde, se estiver usando um. Frite-os por 5 minutos, ajustando o fogo na metade do tempo.
Adicione as batatas e aumente um pouco o fogo. Frite por 5 minutos, depois cubra, abaixe o fogo um pouco e cozinhe por 4 minutos. Levanto a tampa e dou uma rápida mexida até a metade dessa hora. e cebola vai começar a marrom neste momento.
Acrescente o sal e as especiarias.Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e continue a cozinhar por 10 minutos.Dê uma rápida agitação após os primeiros 5 minutos.
Adicione o espinafre e aumente o fogo. Mexa o espinafre ao murchar, cubra novamente a panela, reduza o fogo novamente e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
Retire a tampa e teste uma das batatas, elas devem ser cozidas até este ponto (se não, recuperar e cozinhar um pouco mais) Reduza o calor um pouco e continue cozinhando para evaporar quaisquer sucos remanescentes do espinafre. desta vez para evitar grudar.