Espinafre recheado cogumelos portobello com abacate

Name: espinafre recheado cogumelos portobello com abacate
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tomates secos ao sol; 4 grandes cogumelos portobello, hastes reservadas e brânquias removidas; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de orégano fresco picado; sal marinho a gosto; pimenta preta moída a gosto; 2,5 pimentão vermelho grande, cortado em pedaços de centímetro; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 2 (284 gramas) de folhas frescas de espinafre; 3 grandes abacates - descascados, sem caroço e picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado

Estes cogumelos são deliciosos sozinhos, ou são colocados no pão de fermento torrado com mostarda de Dijon para um excelente sanduíche vegetariano. Use uma mistura de ervas italianas frescas picadas (orégano, manjericão, tomilho e salsa).

Ingredientes

preparação

Mergulhe os tomates secos ao sol em uma tigela de água quente até amolecer, cerca de 20 minutos.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Esfregue as tampas dos cogumelos portobello com 2 colheres de azeite, ou conforme necessário; Organize os lados das guelras de cogumelos na assadeira preparada.Cogumelos de estação com orégano, sal marinho e pimenta preta.
Asse os cogumelos no forno pré-aquecido até ficarem macios, 8 a 10 minutos.
Coloque as hastes de cogumelos, tomates secos ao sol, pimentão vermelho e dentes de alho em um processador de alimentos; pulsar até estar bem picado.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Cozque e agite a mistura de tomate seco ao sol no óleo quente até perfumado, cerca de 2 minutos.
Misture o espinafre na frigideira; cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o espinafre esteja murcho, cerca de 3 minutos a mais, mexendo ocasionalmente. Exceda o excesso de frigideira.
Mistura de espinafre colher sobre tampas de cogumelos cozidos.
Divida abacate em cubos em cima de cogumelos e polvilhe com queijo parmesão para servir.